terça-feira, 16 de junho de 2015

Bolo molhadinho de....limão!!! (alumínio)

Bolo molhadinho de ....limão :)

Bolo molhadinho de limão com calda espessa (aspecto de cobertura branca)



Tantos pedidos de um bolo desses que não levasse côco...e logo ocorreu-me fazer a versão limão!
Estou em fase de testes,aprimorando a receita, mas acho que essa já enche as medidas de muitos,espero que gostem :)

Bolo molhadinho de limão com calda menos espessa ( sem aspecto de cobertura)
Há para todos os gostos: com calda espessa, e não espessa. Escolha o que mais agrada, seguem abaixo as 2:

INGREDIENTES DA MASSA

5 ovos
raspas da casca de 3 limões
270g de açúcar
220g de leite
30g de sumo de limão
300g de farinha com fermento
1c. chá de fermento em pó

INGREDIENTES DA CALDA

350g de leite  
1 lata de leite condensado
sumo de 2 limões
2 colheres de sopa de açúcar


PREPARO:

Pulverize as cascas de limão com o açúcar por 10 seg,v9. Acrescente  os ovos , com a  borboleta por 9 min ,37 graus, vel 3 1/2.
(Manter a borboleta) Acrescentar leite e o sumo de limão  por 4 seg vel 3, depois a farinha  e fermento durante 8 seg, vel 3.

Em uma forma retangular untada, levar ao forno pré aquecido a 180 graus por 25 min ou até palito sair seco.

Cortar  o bolo ainda quente  aos quadrados.

*Em uma chávena, junte o sumo de limão com  as 2 c. de sopa de açúcar e leve ao microondas (ou tachinho) por 1 minuto, ou até levantar fervura. Reserve.

**Em outro recipiente, homogeneizar (com um garfo ,não aquecer)o leite condensado com  o leite, e reserve.


Se quiser uma cobertura espessa( como a foto abaixo) : junte  o sumo de limão aquecido* à outra mistura**, e seja muito rápida a aplicar sobre o bolo com uma concha (engrossa muito rápido).

Se quiser uma calda menos espessa ( como na foto acima) : pincelar a mistura de sumo de limão* por todo o bolo. Aguardar 5 minutos e  e verter a  outra calda ( de leite condensado) por cima **.



Deixe descansar por uma hora (para absorver a calda),  embrulhe em papel aluminio ( ou não...) cortado aos quadrados e leve ao frio (idela é deixar ali pelo menos 3 a 4 horas e servir fresquinho).


terça-feira, 19 de maio de 2015

Mel não mel (mel falsificado)

Na realidade este é um mel falsificado, porque as propriedades nutricionais do último são bem diferentes do produzido por abelhas .Seu sabor é muito bom, embora não exatamente como a de mel verdadeiro e você pode fazer em uma emergência, ou para variar :no iogurte,substituto de caramelo líquido nos pudins,  barrar   no pão,nas carnes para dourar no forno e fazer crosta , simplesmente usado para adoçar, nos bolos.. ou .... para que você faça combinações. A receita não é minha, mas é tão popular em grupos da Italia que minha curiosidade obrigou-me a testar. Vou repetir sim, é delicioso! Em breve devo testar com sumo de outras frutas, também deve resultar muito bem. Valeu a experiência :)


MEL -NÃO- MEL


Ingredientes
-300 G de sumo de laranja ou sumo de limão filtrado
-300 . açúcar (branco ou amarelo)
No copo, junte suco de laranja e açúcar: 20 min. 100 ° vel 1 e a seguir  mais
20 min,  Temp. varoma, vel 2.
Levar ao frio algumas horas para atingir a consistência de mel.




http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=111044

domingo, 3 de maio de 2015

Bolo de coca-cola ( Coke Cake)

Demorei, mas testei essa receita que tenho aqui separada há tempos...adaptei algumas quantidades, e  gostei do resultado.



INGREDIENTES

200g g de coca cola
240g de farinha com fermento
240g de açúcar
70g de óleo
3 ovos
raspas de um limão
1 c. chá de fermento


PREPARO

Pulverize açúcar com raspas do limão por 8seg,v9. Adicione os ovos por 6 min, 37 graus,vel 4.
Junte o óleo por 15 seg,vel 4.
Adicione a farinha e o fermento por 9 seg,vel 4.
Por fim , programe 20 seg vel 4 e vá deitando a coca cola pelo bocal (acabada de abrir).

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus, por 35 min ou até palito sair seco.

Com ganache ( e raspas de laranja em lugar das de limão)


Receita adaptada de Cinda Flora





terça-feira, 24 de março de 2015

Bolo de chocolate fingido





Primeiro bolo de alfarroba que consegui fazer e que todos pensaram ser de chocolate. Fiquei curiosa pelo fato de ser muito fácil de fazer, e de levar aveia e alfarroba, ficando privilegiado em nutrientes saudáveis ...gostei muito! 


INGREDIENTES

1 xícara de açúcar mascavo
1 /2 xícara de aveia em flocos
1 e 1/2 xícaras de farinha com fermento
3 c. sopa de farinha de alfarroba
1 xícara de leite 
1 pitada de sal
2 ovos
70g de óleo de girassol
1 c. chá de essência de baunilha
1 c. chá de fermento







PREPARO

No copo : essência, sal ,ovos, óleo, açúcar por 1 min, 50 graus,vel 4.
Acrescente aveia, alfarroba, farinha e leite por 20 seg ,vel 4. 
Acrescente o fermento por mais 6 seg vel 4.

Em forno pré aquecido a 200 graus, leve o bolo em forma untada por 40 minutos ou até palito sair seco.

Como cobertura, eu não resisti e usei um ganache de  120g iogurte com....chocolate ( 50g). Levar ao microondas por 1 min, depois homogeneizar com um garfo. 
Pincelei sobre o bol oainda frio, decorei com raspas de chocolate e um pouco de nozes picadas.

Bolo de bolacha sem creme de manteiga :)






Meu primeiro bolo de bolacha. Como não sou fã de receitas que levam imensa manteiga, ainda não tinha feito um desses...até que deparei-me com a deliciosa receitinha do Mr. Angels, adoramos!








INGREDIENTES

400g de natas 35% MG
300g de bolacha maria ( substituí 50g delas por bolachas de canela )
1 lata de leite condensado cozido
100 g de café frio com algumas gotas de whisky(opcional) 
Cacau em pó q.b
2 c. chá de gelatina neutra (dissolvidas em 1 c. sopa de água quente) ou 2 folhas de gelatina (hidratadas em água fria por 3 min, escorrer e depois levar ao microondas com meia xícara de café de água por 20 seg).


PREPARO
Triture 50g de bolacha (usei as de canela)por 3 seg vel 7 e reserve.
Com a borboleta, bater as natas na vel 4 até montar creme firme. Adicione pelo bocal a gelatina dissolvida, o leite condensado cozido até formar creme homogêneo e por fim a bolacha triturada.

Em forma de aro amovível, começar por camada de bolacha, pincelar com café frio sobre as bolachas , depois camada de creme e assim sucessivamente. Polvilhar o cacau por cima. 
Levar ao frio por  4h.


fonte : Cantinho do Jorge (obrigada :))

terça-feira, 3 de fevereiro de 2015

Pavlova à bannoffe

 Essa bomba é o 2 em 1 de duas sobremesas maravilhosas reunidas em uma só. Todos apreciaram e muito :)


INGREDIENTES

Para o merengue da base:

330g de açúcar
6 claras
1 e 1/2c. sopa de maizena
1 e 1/2 c. chá de vinagre
1 c. chá essência de baunilha
1 pitada de sal e 2 gotas de limão ( ou vinagre)

Para a cobertura:

500g de chantilly (natas montadas )
1 lata de leite condensado cozido 
6 bananas em rodelas (pingar limão par anão escurecer e reservar)
1 colher de sopa de cacau em pó misturada a 1 c. chá de canela
raspas de chocolate para decorar


PREPARO

Preparo
Pré-aqueça o forno a 120°C

Coloque no copo o açúcar e pulverize 3 seg/vel 9. Reserve .


Coloque a "borboleta". Coloque no copo as claras, o sal, 2 gotas de limão ou vinagre e bata 8 min/vel 4/ 37º sem o copo de medida. Programe a vel 3 e adicione através do bocal a essência e o  açúcar pulverizado, o  com uma c. de sopa de cada vez até acabar.

Bata 1 min/vel 3 e junte através do bocal o amido de milho e o vinagre, Retire a borboleta. Com uma c. de sopa coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal a mistura de merengue em montes às colheradas, lado a lado em forma de circulo. Leve ao forno pré-aquecido a 120°C durante 1 hora e 15 minutos. Deixe arrefecer sem abrir o forno ( dela por pelo menos 2h).


Coloque as natas refrigeradas no copo com 1 colheres de sopa de açúcar e bata 1 ou 2min vel 3 1/2até montar ( é rápido, atenção para não amanteigar).Uso as do aldi.


Depois de frio,retire o merengue do forno, cubra com o leite condensado cozido, distribua as rodelas de banana, o chantilly , polvilhe o cacau com canela e decore com as raspas. Servir de imediato!





DICAS

Só abrir o forno depois de frio ( não pode abrir antes!!).Desligar e deixar o merengue arrefecer lá dentro(deixo por umas 2h)

Natas do Aldi ficam muito bem muito rápido!













sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

Manjar de côco brasileiro


Mais um clássico da cozinha brasileira, com calda de morango em lugar da tradicional calda de ameixa cremoso.  Fiz com cuajada em lugar da  maizena , ficou igualmente boa.

 Ingredientes do manjar

200g de leite de côco 
390g de leite condensado 
650g de leite
200g de natas
3 saquetas  de cuajada (ou  6c.sopa cheias de  maizena **)


Preparo
**( Se for usar maizena : maizena + leite no copo por 10 seg vel 4 para não formar grumos. Adicione os demais ingredientes e siga a receita abaixo).
Todos os ingredientes no copo por 9 min, 90 graus, vel4.
Leve ao frigorífico  em uma forma untada com óleo até solidificar, depois verta por cima a calda ao desenformar.

 Ingredientes e preparo da calda rápida :

Podemos utilizar 100g de doce da sua preferência 8 nessa foto usei de morangos),  com 50 g de água e 1 colher de sopa de vinho do porto (esse é opcional). No copo por 6 min, 90 graus,vel 4 ou misture bem com um garfo e leve ao microondas ou em um tachinho só até levantar fervura e reserve até arrefecer.

 * Calda original de ameixas : Caso opte por seguir a versão tradicional da sobremesa, segue a receita da calda de ameixas:)
90 g de ameixas pretas secas
250g de água
90g de açúcar

Em um tacho ,caramelize o açúcar, depois com cuidado acrescente a água e as ameixas, e deixe ferver por 20 minutos. Deixe esfriar.


sexta-feira, 16 de janeiro de 2015

Sushi preguiçoso (enformado) !!




Amo comida japonesa ...bem confeccionada ! Habituada desde criança a comer em bons restaurantes japoneses, acabei por ficar com o paladar exigente ...os califórnias, rolos, e makis e sashimis caseiros..apesar de já ter me aventurado em alguns workshops ,e tentado algumas vezes em casa...não me convencem.
Masss...... para desenrascar, e muito bem, a idéia do sushi enformado é muito boa...e com a ajuda da maquineta, com ingredientes fresquinhos e bem escolhidos..e talvez por não ficar manipulando a faca e o peixe demasiado tempo por falta de prática...aí sim ficamos  muito bem!!!



INGREDIENTES*

Arroz  ( retirada do Livro dos Chefs):

400g de arroz japonês (lavar bem em água fria previamente, até que a água saia transparente- fundamental!)


Vinagre tipo mirin ( se preferir pode comprar pronto, mas na bimba é tão fácil fazer)

100g de vinagre de arroz
35g de açúcar
15g sal.


Recheio ( todos os ingredientes são opcionais, e possibilitam inúmeras combinações)

300g de fruta madura aos cubinhos : manga, ou morango,  ou kiwi ou abacate ( são as mais comuns e as que mais combinam com esse tipo de comida )

250g ( previamente desfeitas por 4 seg, vel 4): delicia do mar, ou camarão cozido, ou salmão ou atum fresco ( nesse caso triturar 5 seg, vel 5)

200g de maionese e/ ou philadelphia


1c. chá de wasabe ( em pó ou em pasta...eu uso em pó, pois tempero diretamente o philadelphia ou a maionese antes de usá-los na receita)**

sésamo preto, verde ou normal a gosto

cebolinhos picados

1 pepino sem casca cortado em tirinhas bem fininhas

gengibre em conserva

molho de soja



 PREPARO:

 Para o vinagre tipo mirin: todos os ingredientes por 4 min, 80 graus, vel 2. Reserve.

Cozinhar o arroz no cesto por 20 min, 100 graus,vel 4 . Retire imediatamente e deixe esfriar bem espalhado em um tabuleiro grande, (de preferência em madeira) em local fresco e ventilado . Quando estiver quase frio,verta sobre ele 10 c. sopa do vinagre preparado. (Pode guardar o restante em um frasco esterilizado no frigorífico, para utilizar em outra altura)

Em forma de aro amovível, espalhe 1/2 do arroz e calque bem.  Espalhe sobre ele uma camada de philadelphia ou maionese, e recheie com as frutas ,pepino e as delícias do mar,(ou peixe, ou camarão..). Barre com o restante philadelphia, polvilhe por cima os cebolinhos e o sésamo. Leve ao frio por 1 h antes de servir.


Temperar com molho de soja ao servir.

* ingredientes encontram-se em lojas específicas de produtos orientais, mas penso que também já vi no Jumbo.
**( opcional, e muito bom adicione 1 c. chá de wasabe em pó e cebolinhos em 200g de philadelphia por 10 seg,vel 4 e reserve).



quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

Gravity cake de MMs





Tenho  um compadre guloso e viciado em MMs. Em fevereiro ele me enviou uma imagem de um bolo,a fazer piada e dizer que queria um daqueles. Eu guardei a idéia...e seu aniversário chegou. Foi a minha vez de colocar em prática. Foi super simples,com  o auxílio de uma forma alta e de um ou dois vídeos do Youtube para me inspirar.
Como cobertura, usei   brigadeiro  feito com chocolate belga Côte DÓr (ele merece!!!), e para  estabilizar o palito e agarrar os MMs , usei do mesmo chocolate derretido .

INGREDIENTES

Bolo:

5 ovos grandes
300g de açúcar amarelo
180g iogurte natural(fiz na Bimby)
120g de cerveja preta (não sabe a cerveja) ou leite
150g de óleo
125g de chocolate em pó (uso Pantagruel)
300g de farinha com fermento (usei Branca de Neve)
1c. sopa de bicarbonato

Recheio: 
Uma lata de  leite condensado cozido misturado  à 4 colheres de sopa do brigadeiro .


Cobertura : 
Brigadeiro do livro base ( pulverizei 50g de chocolate de leite  em lugar do chocolate em pó), er segui normalmente  a receita). 


Decoração:
400 a 500g g de MMs.
30g de chocolate  ( derretido  no microondas na hora de usar)


PREPARO

Ovos + açúcar por 7 min, 37 graus,vel 4 com borboleta.
Tire borboleta, acrescente óleo+iogurte+leite ou cerveja por 3 seg, vel 5.
Acrescente nessa ordem: chocolate, farinha e bicarbonato e ligue por mais 4 seg,vel 5.

Verter  em forma  grande untada e enfarinhada (uso as de silicone com spray desmoldante)  e levar ao forno ,180 graus, por 50 minutos ou até palito sair seco.
Prepare o brigadeiro enquanto isso, e leve ao frigorífico para tomar alguma consistência.

Cortar o bolo ao meio, rechear com a mistura de leite condensao cozido com brigadeiro.

No centro do bolo, coloque uma colher do chocolate derretido  e perfure o bolo com um palito de madeira( daqueles de sushi ou de churrasco).
Pincele a parte exterior do palito com cuidado,com o chocolate derretido que resta. Espere 10 minutos e comece a cobrí-lo com os MMs.(se ainda estiver muito mole,aguarde mais uns minutos).
Cubra o bolo com o brigadeiro ( morno, não deixe ganhar muita consistência). Depois de uma hora, termine a decoração com os demais MMs.
Encha o saquinho de MMs com algodão, e coloque-o no alto do palito conforme as fotos.








Com o mesmo bolo, podemos apenas barrar a superfície com leite condensado cozido, ou brigadeiro... E cobrir com confeitos crocantes ( desses de compra), para um bolonde aniversário rápido :)


adaptado de :
 cupcake addiciton, gravity cake e
http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/11766/bolo-de-chocolate-com-crosta-alto-fofo-e-humido.html 

Simples sem cobertura... Bom tb!!!

segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

Queijo creme tipo philadelphia magro e saloio semi -integral!

Queijo creme tipo Philadelphia magro



Substitui os ingredientes do convencional por suas versões magras, e ficou com excelente consistência e textura. Já não volto a fazer da outra maneira, aprovado!!


500g de quark magro(azul) - 340 kcal
200g de natas culinárias light- 390 kcal
130g de margarina becel magra- 450kcal
1 c.chá de sal


Tudo no copo 6 min, 70 graus, vel 4.



Pão saloio saudável

Substituir 150g de farinha branca por integral ( usar receita do livro base), e acrescentar 20g de linhaça moída e sementes ( usei sésamo e girassol).
Seguir a receita do livro base.

quarta-feira, 7 de janeiro de 2015

Lasanha light !

Bom, prometi que 2015 iria ser um ano mais saudável...decidi abrir um tópico light food para algumas receitinhas bem intencionadas.
Essa lasanha é uma versão bem mais leve do que a costumamos fazer em casa. Quase não leva massa, poucas gorduras, e rica em legumes : cenoura, tomate,cebola, courgete ( que pode ser substituída por beringela para variar..e se não quiser que as crianças dêem por elas, cortem as lâminas bem fininhas e descasquem )...e  ! Espero que gostem...nós aqui adoramos :)


MOLHO DE TOMATE COM CENOURA ( meu molho de escolha para tudo...pizzas,massas etc)
15g de azeite
2 cebolas
4 dentes alho
1l de polpa de tomate ( ou 1 kg de tomate maduro)
+- 700g de água
4 cenouras grandes
2 caldos de legumes
1 c. sopa de bicarbonato de sódio ( tem que usar,para tirar a acidez do molho e deixá-lo levemente adocicado)

cebola + cenoura+azeite+ alho no copo,triture 5seg,v 5, refogue 5 min ,temp. vareoma vel 2. Adicione  a polpa de tomate, os caldos, e complete com água até os 2 litros do copo. Ligue por 25 min, vel 2, varoma . Acrescente o bicarbonato (cuidado pois vai fazer borbulhas) e ligue por 5 seg vel 2. Corrija sal e pimenta.
BECHAMEL "LIGHT"
600g de leite magro
30 g de farinha
30g de margarina (usei becel light)
1 caldo de frango ( ou legumes)
  ( min, 90 graus, vel 4

4a 6 courgetes grandes  fatiadas em lâminas em comprimento ( se foi oferecer às crianças,descasque para que não vejam as courgetes)-pode fazer com beringelas, mesmo processo.
200g de peito de peru fatiado
200g de limiano light
algumas placas de lasanha ( pode usar ou não)
Intercale em camadas todos os ingredientes : molho de tomate, courgete, peru,bechamel,sucessivas vezes, sendo a camada superficial de bechamel e queijo.
Levar ao forno a 160 graus por 45 minutos.

quinta-feira, 1 de janeiro de 2015

Tarte de oreos com limão

Prefiro de longe a merengue italiana, mas tanto falaram nela que resolvi provar. Não fiquei apaixonada, os convidados apreciaram. 


Ingredientes p/ a base:

2 pacotes de Oreo
50g de  manteiga
1 c. sopa de mel


Ingredientes p/ o recheio:

3 pacotes de natas  35%MG - Aldi(600g)
1 lata de leitecondensado
6 folhas de gelatina incolor ( ou 6 colheres de chá de gelatina neutra em pó)
4 limões
50 g de leite quente (aquecer no microondas)



Preparação da base:

- Coloque no copo as bolachas inteiras e triture, 5 Seg / Vel 9

- Junte a manteiga e programe, 15 Seg /Vel 6

- Forre com esta base uma tarteira, apertando bem o fundo e as laterais.

- Leve ao frio para endurecer um pouco.



Preparação do recheio:

- Lave os limões, rale a casca e retire-lhes o sumo. Reserve.

- Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria ( se for usar em pó, pule essa etapa). Reserve.

- Coloque a 'borboleta', as natas e programe 2 Min / Vel 3

- Adicione o leite condensado e programe 1 Min / Vel 3 (até começar a obter um creme fofo).

- Sem deixar de mexer, adicionar o sumo em fio. Mexer até que o creme esteja consistente.

- Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em no leite quente, misturando bem para que se dissolvam por completo (se necessário levar mais  alguns segundos ao micro-ondas).

- Com a bimby ligada na Vel 3, juntar a gelatina dissolvida ao creme e também a maior parte das raspas , até misturar bem.

- Deitar o preparado sobre a base, até atingir a borda superior da tarte.

- Alise e polvilhe com a restante raspa do limão.

- Levar ao frigorifico para solidificar.



adaptada de :http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/9730/tarte-de-lima-com-oreo.html

terça-feira, 30 de dezembro de 2014

Pastel de natas

PASTEL DE NATAS




250g de açúcar    
2 pacotes de natas (usei light)
100 g de leite gordo
50 gr de amido de milho (maizena)
2 gemas 
1/3 da casca de 1 limão 
1 pau de canela


Pre- aqueça o forno a 200ºC
Unte uma tarteira de 26cm ( ou 14 individuais), forre  com a massa folhada e pique-a com um garfo

Deite todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto os paus de canela e a casca do limão.
Programe 15 s /Veloc 5
Coloque a borboleta , adicione o pau de canela e a casca do limão e programe 18 min/90º /v 2

Deite o recheio em cima da massa e leve ao forno (na parte baixa do forno) até estar corada (uns 20 min).


Essa é até agora a minha versão preferida dos pastéis de nata...adaptei a receita do blog Ponto de Rebuçado com mais duas ou três, e saiu essa versão que adoro!

segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Pão integral fingido ( com cascas de fruta!!!)

PÃO INTEGRAL FINGIDO ( com casca de banana!!)
(esse foi feito com cascas de maçã!!)

Calma, não duvide do meu bom gosto!! Parece mesmo pão integral, e relutei em comer casca de banana...mas quando provei o pão , vi que sabia mesmo a pão integral...depois arrisquei com cascas de maçã, também com as de cenoura, de batata....ficam todos muito bons!!!
Ingredientes

300 de água
150g de cascas de banana (de 3 bananas) ou de outra fruta,cenoura...
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de sal fino
2 colheres (sopa) de leite em pó
600g de farinha de trigo T65
15-20g de fermento padeiro
 Flocos de aveia para o acabamento

Preparação

No fim de lavadas as cascas , retiram-se as extremidades duras.
Colocam-se no copo da Bimby com a metade da água e faz-se um puré: 20seg,vel 9.(Fica escuro!)
Sem lavar o copo, adicione os demais 150g de água ,açúcar e fermento por 2 min, 37 graus,vel 2. Adicione o purê e os demais ingredientes por 3 min, vel espiga. Verta em forma de  pão ou bolo inglês (grande)  polvilhada com flocos de aveia, e depois polvilhe mais alguns na superficie.  Deixe levedar até dobrar de volume ,depois leve ao forno a 180 graus por mais ou menos 25 a 30 minutos. 



Desenforma-se e deixa-se arrefecer numa rede.

Notas:
- Em vez da casca de banana pode ser usada a casca de maçã ou outro fruto a gosto;
- Em vez da casca pode ser usada a polpa dos frutos;
- A massa pode ser aromatizada com canela, por exemplo, mas aqui a ideia era passar por pão integral;
- Deve ter-se em atenção ao ponto da massa, pois os purés poderão ter consistências diversas;
- Quando se for espalhar os flocos na superfície, esta estiver muito seca (não foi o caso), salpica-se antes com água.


(Pode ser feito na MFP, indicações no link abaixo)
adaptado de : Gasparzinha ( http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=6030.msg100015#msg100015)

Pães do Renato ( Renatini)


Bravo!!! São tantas as meninas italianas que só falam sobre os famosos pães do Renato, e com tão bom aspecto...que tive que testar também , e trazer mais uma receita boa aqui para as meninas de Portugal!


Acabei de tirar do forno, e pra já ,ainda quentinhos,são os melhores que já fiz até a data.
Vamos ver se até amanhã não ficam secos... boa Renato!!!


INGREDIENTES

 600g de farinha T65 ( 630g da T 55)
340g de água 
1/3 de um fermento fresco ( 8g) , ou 4g de fermento seco
2c.chá rasas de sal fino


No copo, água+fermento  por 2min,37° vel 2.
Adicione a farinha na vel espiga,2min
Adicione sal por mais 1 min,vel espiga
 Deixe repousar em um recipiente coberto com um pano húmido por 1h .
Enfarinhar a superficie, formar 6 roletes e fazer cortes longitudinais com a faca. Passe a mão enfarinhada por toda a volta dos pães.
Deixe levedar enquanto pré aquece o forno a 180 graus.
Leve  o tabuleiro ao forno, soba a temperatura para os 250 graus ventilado no centro do forno, e deixe por 20 minutos ou até estarem prontos ( a olho!) . Coloquei um recipiente com água dentro do forno também.

quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Pão de baunilha e chocolate



Pão de baunilha com chocolate...gostei do nome, e mais ainda do aspecto.

Sem a Bimby eu jamais teria feito essa experiência, que parece muito trabalhosa...mas...contando com a ajudinha dela...foi fácil ,e resultado delicioso!! Cheira e sabe a Natal. A repetir, sem dúvidas:)

No dia a seguir, já estava mais massudo ...então sugiro que o façam e consumam logo, ou que congelem o que restar! 







250g de leite
2 c. sopa de essência de baunilha
25g de fermento fresco 2 pacotes de fermipan
1/4 de colher de chá de sal
100g de açúcar amarelo
100g de quark, iogurte grego natural ou natas (eu usei quark ) +2c. sopa para pincelar no final
30 g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
750g de farinha sem fermento (sim, só devemos usar até 700g na bimby por vez,mas fui teimosa)




RECHEIO
200g de chocolate de culinária picado
50g de açúcar amarelo
1 boa pitada de sal
40g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
raspa de 1 laranja (opcional, mas recomendo que utilizem,faz toda a diferença)



PREPARO


No copo: leite +essência+ manteiga+quark+açúcar por 3 min, 37 graus,vel 2.

Adicione o fermento por mais 1 min,37 graus,vel2.

Adicione a farinha e o sal por 4 min, vel espiga.

Tape a massa com um pano de cozinha húmido e deixe levedar por 1 hora ou até duplicar em tamanho.


Enquanto isso faça o recheio:


No copo: pulverize o chocolate+raspas da casca de uma laranja +açúcar +sal por 5 seg, vel 8.Adicione a manteiga e bata por 40seg. na vel 3 . Reserve.







Pré-aqueça o forno a 180º graus.

Vire a massa do pão para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. Estenda a massa de maneira a obter um retângulo comprido. Espalhe (usei espátula) a pasta de chocolate. Enrole a parte mais comprida de maneira a obter um tronco/cilindro. Belisque as dobras da massa, para colar e não sair o recheio.

Com uma faca afiada corte ao meio em comprimento. Faça uma trança desses dois pedaços. Volte a beliscar as pontas da massa para as “colar”. Coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Pincele o pão com 2 colheres de sopa de quark, iogurte ou natas. Polvilhe com açúcar extra .

Leve ao forno por 30 a 40 minutos ou até estar dourado e cozinhado no interior..Se começar a ficar dourado mas não estiver cozinhado no interior cubra com papel de alumínio não queimar.




Adaptado de : http://www.diascommafalda.com/pao-de-baunilha-recheado-com-chocolate-2/