sábado, 23 de novembro de 2013

Bolo love adaptado: recheio de chocolate branco e morangos frescos,delicioso!









Mesmo se não conseguir  fazer a montagem da "casquinha" como descreve a receita, ...mas o bolo em si é mesmo delicioso!

4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (chá) de água quente
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de amido de milho (maizena)
1/4 xícara (chá) de óleo de milho ou manteiga derretida
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó


Farinha,sal,fermento e maizena por 15 seg vel 6 e reservar.


Açucar por 1 min vel 9
Acrescente os ovos por 12 minutos, borboleta,37 graus, vel 4

Acrescentar o óleo pelo bocal nos últimos segundos.


Abra o copo,mantenha a borboleta e acrescente os secos reservados e misture uns 10 seg vel 2 ate misturar apenas, acrescente no final a agua quente mais uns 5 seg ate homogeneizar.


Leve para assar 25 min (palito seco)a 180 graus ,esfrie e corte em 3 discos.


Recheio I

2 xicaras de morangos frescos cortados
1 xicara de doce de morango

 trufado de chocolate branco (recheio II)

200gr de chocolate branco pantagruel(usei 200g)
200gr de natas culinarias (usei meia caixinha)
1 xícara (chá) de chantily batido (montei 2 caixinhas de natas Aldi)


Modo de fazer o recheio II

Aqueça as natas culinárias com chocolate picado. Misture bem e vá desfazendo os grumos com um garfo, se preciso, levando mais alguns minutos para derreter, no microondas

Após totalmente frio, junte a xícara de chantily reservado, incorpore e leve ao frio por 2 horas antes de montar o bolo.


Recheie com e cubra a gosto. Molhei os discos de bolo com uns bons 200 ml agua gasosa (mas pode ser com guaraná, seven up...).




adaptado de: http://www.culinariareceitas-grupo.com.br/2011/07/bolo-love.html#.UpBpvxKp3IU

quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Bolo de Côco Molhadinho (aluminio)






Esse bolo é uma paixão de infância...difícil uma festinha onde eles não lá estivessesm,e desaparecessem em um instante...por virem enrolados em papel alumínio e  muito fresquinhos,as crianças só se davam ao trabalho de tirar o seu, e ir brincar...sem pratos ou guardanapos..apenas com seu embrulhinho doce!
Foi escolhido entre muitos para que fosse partilhado aqui em Portugal com o maior número de pessoas que pudessem ter acesso a essa receita maravilhosa, e que faz parte da doceria tradicional brasileira.
Espero que gostem :)



Ingredientes

5 ovos 
400g  de açúcar (já fiz com 300g e fica bom na mesma)
300g o de farinha com fermento
250g  de leite 
1 colher de chá de fermento em pó

Na bimby

  1. Bater os ovos  e  açúcar  com a borboleta por 9 min/37ºC/vel 3 1/2
  2. Sempre com a borboleta, na vel 3, acrescentar leite pelo bocal nos últimos 10 seg, depois a farinha  e fermento e bater uns 10 seg.
  3. Em uma forma retangular untada, levar ao forno pré aquecido a 180 graus por 25 min ou até palito sair seco.
Cobertura
(não vai ao lume, só misturar bem os ingredientes e reservar):

200g de leite de coco (para fazer na Bimby, receita aqui )
200g de leite  
uma lata de leite condensado

Preparação

  1. Cortar  o bolo ainda quente  aos quadrados e verter a calda por cima.
  2. Deixe descansar por uma hora , passe pelo côco e embrulhe em papel aluminio cortado aos quadrados.. Leve ao frio umas horas antes de servir.  O ideal é fazer na véspera.

sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Bolo 2 em 1 de philadelphia


Bolo 2 em 1 de  philadelphia

- 3 ovos
- 1 chávena de leite
- 1 chávena de café bem fraco sem açucar morno
- 1 chávena de óleo
- 2 chávenas de açucar (usei amarelo)
- 1/2 (meia) chávena de cacau em pó
- 1/2 (meia) chávena de chocolate em pó
- 2 colheres de chá de fermento
- 2 colheres de chá de bicarbonato
- 3 chávenas de farinha


Massa 2

- 2 embalagens de queijo para barrar filadélfia
- 3 ovos
- 1 chávena de açucar (usei branco)
- 1 chávena de côco ralado (se não gostar, não ponha..mas o côco aqui serve mais pra dar textura que sabor)

-1cchá de essência de baunilha

-

Preparo:


Massa 1 -  Juntamos todos os secos  por 15 seg ,vel 5( farinha, chocolate, cacau, bicarbonato, açucar,fermento).Depois juntamos os ovos e os restantes líquidos  pelo bocal (leite, óleo e café ) na velocidade 3 até ficar homogêneo. Deita-se numa forma untada com margarina e farinha.

Massa 2 - Batemos tudo junto e deitamos por cima da outra massa cuidadosamente.

 

Assar por 45 minutos ou até palito sair seco em forno pré aquecido a 180 graus (a receita original dizia 240 graus por 1 hora,achei um exagero).
obs: a receita é grande.com meia receita dá um bolo de bom tamanho...foi o que fiz!



quinta-feira, 17 de outubro de 2013

Baguetes francesas








Estou muito satisfeita com minhas baguetes , vi algumas meninas francesas a testar e testar...tentei...e também resultaram!





BAGUETES FRANCESAS




430 gramas de água
25 gr de fermento fresco (usei 11g de fermento seco)
750 gramas de farinha T65
2,5 colher de chá de sal
Coloque a água e o fermento no copo 37 ° / 2min30vit3.
Adicione a farinha e o sal e amasse 4min30 na vel espiga.




Deixe levedar em um recipiente enfarinhado e coberto com filme plástico deixe crescer até dobrar de volume.
Dividir a massa em 4,moldar seus roletes , enfarinhar por cima e deixar levedar enquanto aquece o forno a 240 graus ( eu na verdade deixei 1h). Para ajudar a manter o formato, coloquei um papel vegetal com dobras entre elas (já q não tenho aquelas formas apropriadas pra baguete)..vejam na foto.




Antes de o cozer,riscar e molhar.
Asse após ter jogado um copo de água na bandeja do forno em 240 ° por cerca de 20 minutos( no meu forno levou só 11 minutos, e usei um tabuleiro de alumínio com água dentro, já que cozi as baguetes no tabuleiro do forno):p








fonte:


(http://plaisirmacarons.canalblog.com/archives/2012/06/14/24496593.html)




terça-feira, 8 de outubro de 2013

Pão de mel - o melhor!





Esse  é um  doce clássico brasileiro,   lá não há quem não conheça, e duvido que exista quem não adore !Apesar de não ser fã de mel, o conjunto incrivelmente bom, nem sei explicar quanto é delicioso ...hoje  pedi a receita de uma amiga que é craque, e resolvi fazer eu mesma...estou sem palavras!

Ingredientes para o pão de mel:

1/2 xicara de açúcar mascavo (de cana, aquele escuro e húmido)- tipo demerara
2 xicaras de farinha55 sem fermento
1/2 xicara de chocolate em pó
1/2 xicara de mel
1 xicara de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
raspas de 1 laranja
2 colheres de chá de canela moída
1 colher de chá de cravinho
2 colheres de chá de bicarbonato
1 colher de café de noz moscada
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de café de cardamomo(opcional,como eu tinha,usei...)

Crosta:
600g de chocolate derretido (usei culinário , mas pode ser ao leite, ou misturar os 2)
1 colher de chá de manteiga


 Preparo:

Coloque no copo os cravinhos,o cardamomo(opcional), o açúcar branco ,as raspas de laranja e triture 1 min vel 9 (com uma espátula, baixe das paredes do copo até que fiquem bem pulverizados).
Adicione o bicarbonato, canela,noz moscada, a farinha ,o chocolate, o açúcar  tipo demerara por 10 seg, vel 6, depois baixe para vel 5 e adicione pelo bocal o leite, o mel, o ovo e a manteiga até obter uma mistura homogénea.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus em forma retangular untada e enfarinhada, por 30 minutos ou até palito sair seco.
Corte o bolo em quadrados.
Leve o chocolate a derreter em banho maria, e envolva os quadrados de bolo e deixe arrefecer e esfriar para formar a crosta por toda a volta. Se preferir deixar em forma de bolo, reduza a quantidade de chocolate e use como cobertura.



Em forma de bolo simples, nada nada mal.....

segunda-feira, 7 de outubro de 2013

Chinois de mel, nozes e canela... Coberto com chocolate

Massa:

 500 g de farinha  65
 11g  de fermento padeiro em pó
 80 g de manteiga 
200 g de leite 
75g açucar 
1c.cha de sal

Recheio

6 colheres de sopa de mel ( ou doce,se preferir)
canela a gosto
3 colheres de sopa de manteiga a temperatura ambiente
3 colheres de sopa de açúcar(usei amarelo)
frutos secos a gosto (se gostar, usei nozes)

Cobertura(opcional, usei porque já tinha pronta, mas numa próxima coloco mais mel e canela)

100g de chocolate aos quadrados+100g de natas culinárias  no micro-ondas até derreter(não deixe ferver, só uns 2 minutos ou menos), homogeneiza  com garfo e já tem um ganache.

Preparo:

Junte no copo o leite,manteiga e fermento por 3 min ,37gr,vel 1. Adicione os demais ingredientes por 3 min vel espiga.
 Estenda a massa sobre superfície enfarinhada com um rolo (não precisa ficar muito fina). Barre com o mel,a manteiga, polvilhe com a canela  e o açúcar e alguns frutos secos picados.
Enrole (como se fosse uma torta), e corte em roletes de 4 a 5 cm, e disponha-os lado a lado, com alguma folga entre eles, numa forma untada(usei de silicone ).
Polvilhe açúcar,mel ,canela por cima e leve ao forno pré aqueciso a 180 graus por 25 minutos.



domingo, 6 de outubro de 2013

Pudim de ananás com cuajada




PUDIM DE ANANÁS COM CUAJADA


1 boca doce de ananás

1 saqueta de cuajada

Liquido de uma lata de ananás em calda( usei a lata pequena,aquele pouco açucarado)

1 ovo

10 c0lheres de sopa de açucar

1 pacote de natas (usei light culinárias)

Leite

Raspas de um limão

Ananás  escorrido cortado em quadrados-quantidade  a gosto (usei 200g)

 

Coloque as raspas de limão com o açucar por 15 seg vel 9.Ligue a balança,verta o liquido do ananás , junte as natas, e complete com leite até os 900g.

Acrescente os demais ingredientes (exceto o ananás)e programe 8 min 90 graus vel 4. Junte os pedaços de ananás .

Leve ao frio por 3 horas.

sábado, 28 de setembro de 2013

Tarte/ bolo de maçã com bolachas caramelizadas

TARTE/BOLO DE MAÇÃ COM BOLACHAS CARAMELIZADAS (TIPO LOTUS- SPECULOOS)

ingredientes:

250 gr. de farinha ( ou 150g de bolacha Lotus , tipo Speculoos ou caramelizadas +50g farinha)
125 gr. de açúcar,( ou 75g de açucar,se usou as bolachas em lugar da farinha)
110 gr. de margarina ,
750g de maçãs descascadas e cortadas em fatias
150 gr. margarina,
125 gr. de açucar,
2 ovos,
 500 gr. queijo quark(resulta com iogurte grego também)
1 saqueta de pudim de baunilha instantâneo ou 50 gr. de Maizena
 raspa e sumo de 1 limão
margarina para untar a forma
 1 colher de sopa de açucar em pó
3 colheres de sopa de açucar ,canela  e ou gengibre em pó q.b.
(se gostar,algumas amendoas laminadas ou nozes picadas para polvilhar por cima)
    

     





Juntam-se os 3 primeiros ingredientes no copo e programa-se 30 seg. vel.4. Este preparado fica com aspecto de migalhas (tipo crumble). Reserva-se um pouco menos de metade e o restante preparado deita-se numa forma redonda, de aro, forrada com papel vegetal e já untada com margarina. Vai-se calcando para obter uma base homogénea.
Por cima colocam-se as maçãs descascadas e cortadas em fatias, as quais podem ser cobertas com um pouco de canela e /ou gengibre. De seguida prepara-se o recheio de queijo quark.
 No copo junta-se as 110 gr. de margarina, 125 gr. de açucar, os dois ovos inteiros, 500 gr. queijo quark, raspas e sumo,  o pacotinho de pudim ou a Maizena e mistura-se tudo programando 15 seg. vel. 6 (se não estiver bem misturado raspam-se as paredes do copo e programam-se mais alguns segundos. Este preparado é vertido sobre as maçãs e agita-se um pouco a forma para o preparado se espalhar por entre a maçã. Cobre-se com o crumble(e as nozes se gostar) que se reservou e pode finalizar-se polvilhando com canela. Vai ao forno a 200º, cerca de 45 min. Deixe repousar mais 15 minutos dentro do forno.Depois de cozido pode polvilhar-se com açucar em pó.


Fonte/Autoria: Adaptada da receita de seca72 em Forumbimby.com




sexta-feira, 16 de agosto de 2013

Bolo fofissimo de fubá! ( Romeu e Julieta)






Bolo fofíssimo de fubá (farinha de milho)

 Jurava que já tinha publicado essa receita há tempos, no blog, mas hoje não consegui encontrar...e como a vontade de fazer esse bolinho foi grande, tenho que partilhar...porque é dos melhores!
Seguem abaixo as 2 versões, simples e "Romeu e Julieta" (assim é chamado no Brasil quando leva queijo e goiabada, que nasceram um par ao outro).

INGREDIENTES
 3 ovos

240g  de açúcar (acrescentar 1 colher de sopa de erva doce se gostar)

100g  de óleo

 250g de leite (temp. ambiente)

 150g farinha com fermento

140g de farinha de milho (fubá)

 1 colher de sopa de fermento em pó

goiabada(opcional)


Preparação na bimby

Triture a erva doce com o açúcar por 5 seg, vel 9( se gostar e for usar).
   Com a borboleta, junte os ovos e bata por 5 min vel 4, 37 graus. 
Tirar a borboleta e juntar os outros ingredientes ( nesta ordem: óleo, leite, farinhas ,fermento) por  7seg  vel 4,verter  na forma untada com manteiga .

Forno pre aquecido 180 graus,por 30 minutos ou ate palito sair seco. Polvilhar açúcar em pó e canela se gostar.

Derreta 50g de goiabada com 3 colheres de sopa no microondas por 1 min, homogeinize com garfo e cubra o bolo.(opcional,se gostar)







*Versão Romeu e Julieta

Cortar  50g de queijo amanteigado ou queijo minas (uso o Cumeeiros, compro no Aldi) em quadradinhos bem pequeninos , e 50g de goiabada também aos pedaços bem pequenos.  "Panar" com farinha ( em um prato com farinha, envolver os pedacinhos de queijo e goiabada), e distribui-los sobre a massa antes de ir ao forno

Após verter a massa na forma, 

sexta-feira, 21 de junho de 2013

Bolo simples de fécula de batata

É raro ,mas as vezes tenho vontade de um bolo simples...como hoje. Tinha ali uma caixinha de fécula de batata  a olhar para mim...e chegou a vez dela! Como não tinha qualquer receita em mente,resolvi seguir a que vinha na embalagem . Adorei o bolinho !

Bolo húngaro de papoila



Ingredientes
7 ovos
150 grs de semente de papoula
200 grs de açúcar

100 ml de natas
1 colher de chá de raspas de limao

20 ml de brandy (rum, porto,whisky…o q gostar)


COBERTURA
3 colheres de sopa de geléia de damasco(abricot,pêssego...a q tiver)
80 grs de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo


Pulverize 100g de  açucar  com a  papoila por 1 min vel 9.  . Reserve .

Bater os ovos e o restante com a borboleta,  por 8 min 37graus vel 3.
Juntar as natas, a pasta de papoula e a raspa de limãoo brandy ,por mais 20seg  vel 2,
Untar uma forma redonda e assar a 170 graus por  ate palito sair seco.

 COBERTURA
Passar a geléia de damasco (abricot,pessego..) no bolo todo – FAZ diferença E depois, derreter o chocolate com a manteiga em banho maria e cobrir o bolo.



http://www.ovosquebrados.com.br/receita-do-bolo-de-papoula-sem-farinha-e-direto-da-hungria/

Bolo de iogurte com frutas frescas



Voltou a vontade de um bolo simples...mas dessa vez queria um mais fresco...pensei logo em iogurte e frutas...com a ajuda do MRB, adaptei uma receita do arco da velha, acrescentei umas frutinhas...e deu muito certo! Fofo e fresco.



4 ovos
200 g açucar
170g de iogurte natural
240 g farinha com fermento
1 pitada sal
1 colher de sopa de fermento
65g de óleo

Frutas frescas (usei uvas cortadas ao meio,fatias de kiwi e quadradinhos de maçã)
opcional: untar a forma e polvilhar sementes de sésamo, côco, pão ralado, chia...



Preparação


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo os ovos, o açúcar e programe 1 min/50ºC/vel 4.
Junte o óleo, o iogurte e misture 10 seg/vel 3.
Adicione a farinha, o sal, o fermento e programe 5seg/vel 4.
Coloque num tabuleiro untado e polvilhado.Espalhe as frutas pela massa e leve ao forno cerca de 25minutos.




domingo, 16 de junho de 2013

Cheesecake de quark



CHEESECAKE 

BASE:

150g de bolacha (de aveia, maria, digestiva..)

50g de aveia ( se não usar a aveia, aumente para 200g as bolachas)

40g de manteiga

50g de açúcar (usei amarelo)

2 colheres de sopa de sementes de linhaça, sésamo (opcional)


RECHEIO:

1kg  de  queijo quark (2 embalagens das azuis)

400g de natas ( usei natas ácidas, pode usar das normais)

150g de margarina

1 colher de sopa de sal (rasa)

1 saqueta de pudim flan de baunilha  

sumo de 1 limão

Raspas de 1 limão

100g de açúcar

4 ovos




Todos os ingredientes da base no copo, por 16 seg vel 6. Calque massa em forma de aro (já untada) e leve ao frio enquanto prepara o recheio.

Pré aqueça forno a 180 graus.
Todos os ingredientes do recheio no copo (exceto o sumo de limão) por 15 seg vel 5, depois o sumo de limão por mais 5 seg vel 5.

Untar o aro e verter a mistura.Leve ao forno 45 min e deixe repousar dentro do forno com a porta fechada  mais 45 min.

Retire do forno e leve ao frio por 2h antes de servir, com cobertura a gosto (já fiz com usei molho de ginjas com vinho do porto, goiabada cremosa, doce de frutos vermelhos...fica ao seu gosto)

obs: Pode substituir : o quark + manteiga+natas+ sal por 1 kg de queijo creme tipo philadelphia e seguir normalmente a receita :)