Mármore de côco & cacau !

INGREDIENTES:

4 ovos
350g  de farinha com fermento
80g de côco ralado + q.b. para polvilhar forma
300g de açúcar
360g de leite
80g de óleo
1 c.sopa de fermento
1 colher de sopa de vinho branco ( não sabe a álcool)
1 c. cha de essência de baunilha (opcional)
2 c. de sopa cheias de cacau em pó

PREPARO:

1. Com a borboleta, ovos + açúcar por 4 min, vel4, 37graus.
2. Remova a borboleta, acrescente leite, óleo e vinho por 2 seg, vel 4.
3. Acrescente farinha, côco e fermento, mais 3 seg v4.
4. Verter 2/3 da massa em forma untada (untada com manteiga e polvilhada com côco ralado),são as minhas preferidas). Acrescentar  o cacau à massa restante,e envolver alguns seg. na vel 4 ( ou com uma espátula). Verter sobre a primeira .
5. Em forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos,ou até palito sair seco, com resistência em cima e embaixo ,sem ventilação.
6.  Ao desenformar, polvilhar com côco ralado e açúcar em pó, ou usar um ganache...( usei os 2).

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bolo dos queijinhos ( bizcocho de quesitos)

Esse bolo  é muito popular na Espanha, e foi muito comentado nos grupos e fóruns thermomix de lá...tive que provar :). Adaptado do Velocidad Cuchara. Fica um bolo simples ,fofinho e saboroso.

INGREDIENTES

     2 ovos
     200g leite
     4 queijinhos
     180g açúcar
     200g farinha
     1 c. sopa de fermento
     1,2 kg Água para varoma
     Mel ou caramelo para untar

PREPARO

1. No copo da Bimby :ovos, leite, queijos e açúcar por 30 s,vel 6
2. Adicione a farinha e o fermento. Programar 10seg, vel 6
3. Forma  que caiba na varoma  untada com caramelo ou mel , uma vez que não cozinhar no forno, para dar alguma cor.
4. Despeje a massa , feche com folha de alumínio,e coloque no recipiente varoma. Tampar.
5. Passar o copo por água e encher com1,2 kg de água. Marcamos 60 minutos, a temp. Varoma, vel 2. Encaixe  a varoma acima.
6. Após este tempo, deixe esfriar antes de desenformar.

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Fofinho de Philadelphia (bolo)

Mais um bolinho dos fofos,rápidos e muito bom de sabor. A repetir muitas vezes.

INGREDIENTES

250g de farinha
250g queijo creme tipo philadelphia (fiz na bimby**)
200g de açúcar
40g manteiga amolecida
3 ovos
1c. sopa de fermento
1 c. chá essência de baunilha
Raspas de um limão

PREPARAÇÃO

1. Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
2. Colocar a borboleta no copo, juntar os ovos, o açúcar e programar 4 min/37ºC/vel 4.
3. Remova a borboleta e adicione a manteiga amolecida, as raspas, a essência e o queijo e programe 4 seg/vel 5.
4. Acrescente o fermento, a farinha e programa mais 4 seg/vel 4.
5. Despeje a mistura para a forma reservada e leve ao forno a 170ºC durante 40 minutos ou até palito sair seco.
6. Decorar com açúcar em pó e raspas de limão.

Se quiser um bolo tcharamm, faça uma cobertura simples e muitoo boa: meia lata de leite condensado , misture com um garfo ao sumo de um limão e verta sobre o bolo logo que o desenformar (não deixe arrefecer totalmente).

** Queijo creme tipo philadelphia na bimby:
500g de queijo quark
250g de manteiga com sal
1 c. chá de sal (cheia)
200g de natas azedas ---há quem use das normais).

Tudo no copo por 6 min/70ºC/vel 4:

Já está :)

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Tarte de feijão branco

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada ( ou folhada)
450 gr. de Feijão Branco Cozido
300 gr. de Açúcar
50 gr. de Farinha
40 gr. de Margarina
6 Ovos
Canela em Pó
Amêndoa laminada(opcional)

Preparação:

1. No copo da Bimby coloca-se o feijão branco cozido. Tritura-se até ficar em puré, programando 30 seg., vel. 5-7-10. 
2. Adiciona-se o açúcar, a farinha, a margarina e os ovos. Mistura-se 30 seg., vel. 5.
3. Forra-se uma forma de aro amovível com a placa de massa folhada.
4. Deita-se o preparado na forma e polvilha-se com canela, a gosto.
5. Por cima deita-se a amêndoa lâminada (se for usar).
6. Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até dourar e ganhar consistência, no meu forno demorou 35 minutos. 
7. Polvilhar com açúcar em pó e/ou canela.

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Adaptada de: http://luisaalexandra.com/2010/09/tarte-de-feijao-com-cobertura-de/

Bolo boca doce de caramelo ( bolo dos saquinhos )

INGREDIENTES:

Massa:

1 pudim boca doce caramelo
3 ovos
200g de açúcar (2 saquinhos)
200g de farinha (2 saquinhos)
100g de óleo (1 saquinho)
120g de leite ( 1 saquinho)

1 c. sopa de fermento

caramelo liquido q.b. (usei uns 40g)

Cobertura:

1 saquinho de boca doce caramelo
1/2 c. chá de café solúvel
200g de natas culinárias
70g de açúcar
100g de leite

PREPARAÇÃO:

Massa:

1. Ligar o forno a 180º
2. Bater os ovos e o açúcar por 4 min,37 graus,vel 4, com a borboleta.
3. Remover a borboleta, juntar óleo e leite e o pudim  por 3 seg ,vel4, e depois farinha +fermento  por 4 seg vel 5.
4. Verter a massa em forma untada, sobre ela espalhar fios de caramelo líquido a gosto,  e levar ao forno por 40 min 180graus.

Cobertura:

1. Enquanto  o bolo está no forno, todos os ingredientes no copo por 8 min, 90 graus ,vel 4.
2. Reserve  enquanto finaliza o bolo. Desenforme ainda morno  e pique com um garfo.
3. Verter a cobertura sobre o bolo. Decorar a gosto.

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Bolo mármore de chocolate e cenoura

(Usei como base o bolo de cenoura da Gisa)

INGREDIENTES

190g de açúcar
270g de farinha
250g de cenoura
100 g de leite
100 g de óleo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento
(50 g de cacau em pó)

PREPARAÇÃO

1. Triturar bem a cenoura por 10 se, vel 6.
2. Adicionar os demais ingredientes ( exceto farinha fermento e cacau) por mais 30 seg, vel 6.
3. Adicionar fermento e farinha por 5seg ,vel 4.
4. Verter metade do preparado em forma untada , e à outra metade acrescentar 50 gramas de cacau em pó por 5 seg vel 4 e verter sobre a primeira metade antes de ir ao forno.
5. Levar ao forno pré aquecido 180 º por 40 minutos,ou até palito sair seco.

Cobertura: 

1 iogurte natural
100g de chocolate (de leite, amargo ou branco )

levar ao microondas por cerca de 1 minuto (não deixe ferver), misturar bem com garfo e barrar no bolo quando estiver a arrefecer.

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Bolo de avelãs e café

Amei esse bolo...foi das poucas receitas que testei desse livro ,mas já tenho a certeza  de que é a minha preferida:)

INGREDIENTES

40 g miolo de avelã
160 g açúcar amarelo
1 c. sopa de café solúvel
150 g iogurte natural
30 g azeite
3 ovos
80 g farinha integral
70 g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar
1 pitada de sal
1 c. chá de fermento p/ bolos
1 c. chá de bicarbonato de sódio
Manteiga q.b p/ untar

PREPARAÇÃO

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Coloque no copo o miolo de avelã e pulverize 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
3. Coloque no copo o açúcar, o café, o iogurte, o azeite e os ovos e bata 2 min/ vel 6.
4. Adicione as farinhas, a avelã reservada, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio e envolva 5 seg/vel 3.
5. Coloque a massa numa forma de coroa de aprox. 22 cm de diâmetro previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180º C cerca de 30 min.

Adaptado do livro: "Bimby à sua medida"
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Brioche de maçã e mel

Muito bom , fica fofinho mais de 2 dias :)


Ingredientes p/ o recheio:
500 gr. maçã com casca
130 gr. açúcar amarelo
1 c. sopa de sumo de limão
1 pau de canela

Ingredientes p/ a massa:
250 gr. leite
120 gr. manteiga
20 gr. fermento padeiro fresco( ou saqueta de 7g de fermento seco)
2 ovos
500 gr. farinha tipo 65 mais q.b p/ polvilhar ( ou 530 g de farinha 55)
1 c. chá de sal

Ingredientes para a calda: (substitui por mel e amêndoas)
400 gr. água
140 gr. açúcar
canela em pó p /polvilhar


PREPARO
Coloque no copo a maçã e o açúcar e pique 4seg./vel.5
Adicione o sumo de limão e o pau de canela e programe 15mns/Temp.100Cº/Vel.1
Retire o pau de canela e pique 10 seg./Vel.7
Retire e deixe arrefecer

Coloque no copo o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 2mns/Temp.37Cº/Vel.1
Adicione os ovos, a farinha e o sal e amasse 3mns/Vel.Espiga
Retire para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 40mn ou até que dobre de volume

Preparação do Brioche:
Forre com papel vegetal o fundo de uma forma amovível com aprox. 22 cm de diâmetro. Reserve.
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa em forma de retângulo com aprox. 40x30 cm. Distribua o recheio de maçã e enrole tipo torta. Corte 7 fatias com aprox. 5 cm de largura.
Coloque os rolos com o corte virado para cima na forma e deixe levedar cerca de 20mns.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 Cº cerca de 35-40mns.

Adaptado do livro : Dicas e truques

Preguiçosa de limão

INGREDIENTES

200a 300g de bolacha la reine
200a 300g de 7up ou água gasosa(depende se quer um sabor mais ou menos intenso de limão)


1a. camada: 

1 pudim mandarim chinês
400g de leite
50g  de açúcar
raspas de um limão

Tudo no copo, 8 min, 90 graus,vel 4

2a. camada e cobertura:

meia receita de lemon curd do livro base

3a. camada:

1 lata de leite condensado
sumo de 3 limões ( ou limas se preferir)

Misture bem com um garfo e reserve.

Num pyrex ou outro refratário , monte a sobremesa às camadas, sempre intercalando com palitos la reine , e a seguir hemedecendo-os com  7up (uso um pincel de culinária). Última camada deve ser de lemon curd, leve ao frio umas 4h antes de servir. Decorar com raspas de lima ou limão.

Cheesecake de salmão e alcaparras

(Da revista MP de fev-2013)

INGREDIENTES

200 g de bolacha água e sal
150g manteiga
4 folhas de gelatina neutra cortada aos pedaços hidratada em água fria q.b.
200g de natas 35%MG bem frias(uso do Aldi)
400g de queijo Philadelphia (pode ser aromatizado com ervas,fica ótimo)
4c.sopa de rama de funcho
200g de salmão fumado,cortado em tiras
30g de alcaparras
70g de sumo de limão


PREPARO

Triture bolacha 5 seg vel 8.Adicione manteiga por 10s,vel 6. Retire e forre o fundo de uma forma de aro amovível de 18 cm.Reserve.

Insira a borboleta e na vel 4, monte as natas (atenção para não virarem manteiga).Adicione o funcho, o queijo e o sumo de limão por 30seg vel 4.

Escorra a gelatina e leve ao microondas por uns 15 seg para derreter. Ligue a bimby 15 seg vel 3 e adicione a gelatina pelo bocal (em funcionamento ). Verta  a istura sobre a massa e leve ao frio para solidificar pelo menos por 4 h.

Desenforme, decore com o salmão temeprado com o restante sumo de limão e alcaparras.

Delicioso!!!

Jesuítas

Ingredientes:

1 base de massa folhada (usei de compra)
200 g açúcar
1 clara de ovo
1 c. chá sumo de limão
100 gr amêndoa granulada p/ enfeitar


Preparação:

Aquecer o forno a 200ºC.

Com o copo limpo e seco pulverizar a açúcar 10 seg/ Vel. 9. Com ajuda da espátula baixar o que ficou na parede do copo.


Juntar a clara, o sumo de limão e programar 20 seg/ Vel. 4.


Cortar a massa folhada em triângulos de tamanho desejado. Sobre estes espalhar o glacê de modo uniforme deixando 1 cm de borda. Polvilhar com a amêndoa.


Levar ao forno cerca de 10 minutos (glacê tem que ficar da cor de café com leite).

fonte: livro  <Massas e doces>

Bolo de vinagre ( não sabe a vinagre:)!

Adoro esse bolo que adaptei alguns detalhes ao meu gosto ,do livro Santarém à Évora: delicioso, rápido e muito húmido. Não , não sabe a vinagre :)

Massa:

200g açúcar

5 ovos

40g vinagre

220g de farinha

1c.chá de fermento

Raspas de um limão



Calda:

150g leite

100g de açúcar

30g manteiga



No copo, raspas de limão+açucar+ ovos por 1 min, vel4. Acrescentar 40g vinagre por 4seg v5, depois farinha+ fermento por 10s vel3, forma untada com manteiga e pão ralado forno 180gr, 30 min ou até palito sair seco.



Calda: 5 min,90 graus,vel2.

Obs: as raspas podem ser usadas na calda ao invés de colocar no bolo, ou sinda meio a muo:)

Embeber o bolo ainda enformado com a calda e desenforme depois de esfriar.





Fonte: adaptado do Livro Santarém a Évora

Pão macio e fofinho em 35 minutos :)

Essa semana estou na onda dos pães. A primeira vez que tentei fazer o pão milagre foi um fiasco, mas hoje vi ali, tanta gente a comentar uma receita com bom aspecto...que não resisti como de costume, e resolvi testar também.
ADOREI! Ficou muito além das minhas expectativas, fiz para o almoço e ele segue fofo e macio para o jantar..e também no dia a seguir (guardei envolvido em um pano) :)
Muito rápido ,vou repetir certamente. Fiz algumas pequenas alterações à receita publicada pela Sônia / Victor Freitas/ Valério , peço desculpas pois desconheço o autor...caso apareça, terei gosto em identificá-lo :)

INGREDIENTES


530g de farinha 55
300g de água
1 c. chá de sal
1c. chá de açúcar
1c. sopa de óleo(receita original não levava)
25g de fermento fresco ( usei 7g de fermento seco )

Natas  ou leite q. b para pincelar e sementes (opcional : girassol, sésamo, chia, grãos de centeio...usei todas as que tinha!)


PREPARO
Ligar o forno a 180 graus tão logo comece a preparar o pão.
No copo,fermento +água 2min, 37 graus, vel 2.
Adicione demais ingredientes por 2min,vel espiga(inclusive parte das sementes)
Verter em pyrex (forma refratária em vidro) untada com azeite e polvilhado com mais algumas sementes , pincelar com natas  e polvilhar com as restantes sementes . Tão logo esteja pronto, fazer um talho com a ponta da faca na superfície ,tampar e levar ao forno ( não esperar que pré- aqueça totalmente), e deixar por 35 minutos tampado , e mais 5 minutos destampado a 220 graus para dourar.
Não usei o recipiente com água dentro do forno ( esqueci e achei que resultou na mesma)

Nesse último substitui  os 530g de farinha 55 por:  400g de farinha 55, 100g de farinha integral,10g de linhaça e 20g de farinha de alfarroba e não usei óleo.

Bolo de cenoura da Gisa com ganache branco !

Esse é mesmo meu bolo de cenoura preferido...utilizo como base a receita da Gisa, que é mesmo muito boa.

190g de açúcar 

270g de farinha

250g de cenoura

100 g de leite

100 g de óleo

4 ovos

1 colher de sopa de fermento

Triture bem a cenoura por 10 sev vel 6. Adicione os demais ingredientes(exceto farinha e fermento) por mais 30 seg vel 6. Adicione fermento e farinha por 5seg ,vel 4.
Leve ao forno pré aquecido 180 º por 40 minutos,ou até palito sair seco.


Cobertura : 1 iogurte natural + 100g de chocolate branco no microondas por cerca de 1 minuto (não deixe ferver), misturar bem com garfo e barrar no bolo quando estiver a arrefecer.

11

 Pode ser simples mesmo,sem ganache...é tão bom!!

Ciambella ao caramelo. Fofíssima :)

 A autora da receita original prometia em sua publicação um bolo prático, rápido ,fofíssimo e  muito gostoso. Concordo com ela :)

É um bolinho fofo,macio  e mais sequinho, para acompanhar chá . Sem contar que é muito fácil de fazer!

INGREDIENTES

3 ovos
3 chávenas de farinha com fermento ( usei 420g)
2 chávenas de açúcar (cortei e usei 280g)
1 chávena de leite ( usei  340g)
3/4 de chávena de óleo (usei 80g)
1 c.sopa de fermento
2 colheres de sopa cheia de licor da sua preferência (não sabe a álcool no final)
caramelo líquido q.b.

PREPARO

Com a borboleta, ovos + açúcar por 4 min, vel4, 37graus.
Remova a borboleta, acrescente leite, óleo e licor por 2 seg, vel 4.
Acrescente farinha e fermento, mais 3 seg v4.

Verter em forma untada (usei de silicone com spray desmoldante,são as minhas preferidas). Sobre a massa, espalhar em círculos o caramelo ao seu gosto ( como cortei no açúcar, usei uns bons 60g de caramelo ).

Na receita original recomendava-se 180 graus por35 a  40 minutos, o meu ficou 50 minutos até palito sair seco, com resistÊncia em cima e embaixo ,sem ventilação.
 Ao desenformar, pincelar com caramelo líquido e decorar com açúcar em pó.











Adaptada da receita de Titi Stazi.

*** usei essa receita acrescentando pedaços de ovo de Páscoa dentro espbre a massa, fica muito bom, a consistência desse bolo é ideal para que os pedaços de chocolate não agundem e colem no fundo da forma e possam derreter assim dentro do bolo :)

Nessa adicionei colheradas de nutella

( nessa última para versão ,da foto acima,para dar o efeito mármore deixei um quarto da massa no copo e juntei caramelo a olho , uns 40g ,3 seg vel 5, e verti dobre a restante massa na forma).

Bolo de iogurte muito fofo!

Mesmos ingredientes, pequenas alterações nas quantidades, diferente forma de fazer...e como resultado, o bolo de iogurte mais fofo que alguma vez fiz na bimby.
Sugiro  a quem não costuma conseguir bom resultados com bolos a testar essa receita. Não costumo fazer menção à marca dos produtos que uso, mesmo porque uso sempre o que tenho à mão ( muitas vezes marcas brancas,de diferentes empresas ,e que acho muitas vezes  pouco importante para o resultado final) mas dessa vez vou mencionar para quem queira repetir o passo a passo exatamente. Espero que gostem , nós adoramos :)

4 ovos L ( temperatura ambiente)
240g de farinha branca de neve (azul)
160g de açúcar ( se forem gulosos ou não forem usar cobertura podem acrescentar  30 a 60g a mais)
200g de iogurte aroma  morango feitos na bimby (pode usar o que tiver à  mão , ou gostar)
30g de óleo (Becel )
20g de leite meio gordo
1 pitada de sal
1/2 c. chá fermento (Royal)


Forno pré aquecido a 180 graus, forma de silicone com spray desmoldante.

No copo :  açúcar + ovos com borboleta : 7 minutos, 37 graus, vel 4

Abrir a tampa, tirar a borboleta, adicionar  o iogurte, o óleo e o leite  por 3seg, vel 5.

Abrir novamente a tampa, adicionar sal, farinha e fermento, ligar mais 3 seg vel 5.

Verter na forma e levar ao forno  com resistência por cima e por baixo ,uns 30 min, ou até
palito sair seco.

Pão bauletto (pão de forma italiano)

Nos grupos italianos, todas contentes com o tal pão bauletto (uma marca de pão de forma italiana), resolvi testar em casa. Adoramos. Primeira vez que faço um pão na bimby que segue fofinho por 4 dias. Meu filho adorou. Para as tostas  ficou impecável, para barrar no pequeno almoço também.

500 g de farinha 65 ( ou 530g de farinha 55)

125g  de água

125 g de leite

15 g de fermento fresco ( usei 7g do seco)

40 g de óleo

1 colher de sopa de mel (usei glucose,30g)

2 colheres de chá de sal

PREPARO

Coloque no copo:  água, leite, fermento. 3 min. Vel. 2, 37 °.

Adicione nesta ordem: óleo, o mel, a farinha e o sal. 2 min. vel. Spiga.

Coloque a massa  em forma de pão de forma ( usei uma de bolo inglês).Cubra e deixe crescer por  1 a 2 horas (uso também o teste da bolinha em copo d´água) Calque bem com os dedos até tirar todo o ar, e deixe levedar até dobrar de volume .

Pincele com leite e asse em forno pré-aquecido a 170 graus por cerca de 30 minutos.

Assim que estiver cozido tire do forno e pincele  commais um ouquinho de leite.

Cubra com um pano úmido e deixe esfriar (eu deixei esfriar durante a noite)

Corte em fatias e sirva. Mantenha em saquinho hermeticamente fechado.Primeira vez que faço um pão que segue fofinho por 4 dias.