Mystery cake - O Segredo de um Bolo de Tomate

Mystery cake



Essa receita americana e arrojada(rs) vem da época da guerra...sofreu algumas adaptações, e surpreendeu em todos os aspectos...é uma delicia e não reconhecemos nele os ingredientes originais...

Encontrei essa receita na net (original aqui) e fiz na bimby com algumas alterações como descrevo ai abaixo. Fiquei muito satisfeita com o sabor,a cor, a cobertura (que também nunca tinha feito).


Ingredientes:

60 g de manteiga amolecida

200 g de açúcar amarelo

2 ovos

190 g de polpa de tomate

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

150 g de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de cravinho em pó (nao usei)

1 colher de chá de canela (substitui por gengibre em pó)

1/2 chávena de passas de uva ou de nozes

raspas de laranja




Preparação:




Triturar as nozes 8 seg vel 5 e reserve.


Bata o açúcar com as raspas de laranja por 15s vel 9. Adicione a manteiga 2 min vel 5 min e depois os ovos um a um pelo bocal e deixe mais 3 min vel 5

Noutro recipiente coloque a polpa de tomate e junte-lhe o bicarbonato de sódio, mexendo e aguardando cerca de um minuto, não se assuste o tomate vai começar a borbulhar e a crescer. Adicione-o então ao preparado anterior com a bimby em funcionamento na vel 5.

Junte a farinha,o fermento, as especiarias em pó e deixe 15 seg vel 5. Adicione as nozes com uma espátula.

Vai ao forno quente a 180º em forma muito bem untada durante cerca de 35 minutos, ou até estar cozido (teste do palito) se começar a querer queimar coloque uma folha de alumínio por cima.


Notas: Por cima coloquei 100 g de chocolate branco triturados na vel 9 , adicionei o iogurte e coloquei uns 5 minutos a 70 graus vel 5 e algumas nozes trituradas para decorar.


É um bolo pequeno, a forma que usei para o cozer tem 21 cm de diâmetro.


A receita original leva uma lata pequena de sopa de tomate da Campbel que eu substitui por polpa de tomate. .

E se eu tivesse que classificar este bolo, numa escala de 0 a 10, dava-lhe um 8.

Atreva-se a experimentar e depois venha contar...eu não me arrependi e vou repetir.

Bolo de limão com papoila

 Adorei esse bolo de limão ...fica húmido ( ou úmido na  minha terra), azedinho  e fofo....a semente de papoula serve pra deixá-lo crocante... por cima leva um creme de limão com leite condensado pra adocicar que fica bommmm ( com  umas gotinhas de corante alimentar  pra mudar a cara dele)!!! Encontrei e adaptei a receita de uma página no facebook que agora não me lembro qual era (eram cupcakes de limão) então deixo os louros ao seu autor ( caso ele se  identifique o farei com prazer)!




Ingredientes:
Massa:

casca de 1 limão
150g de acucar
2 ovos
170g de iogurte natural
2 colheres de sopa de oleo
sumo de 1 limão ( ou 6 colheres de sopa)
160g de farinha de trigo com fermento
1 colher de cha de fermento
2 colheres de sopa de papoila

Cobertura:
1/2 lata de leite condensado
sumo de 1 limão ( ou 6 colheres de sopa)

 Bater a casca do limão com o açucar na vel 9 por 1 minuto.Adicionar os outros ingredientes na sequencia, sempre na velocidade  6, diminuir a velocidade 4 para acrescentar a papoila e colocar o fermento nos ultimos 5 segundos.
Levar em forma untada com margarina e farinha, a forno pre aquecido a 180 graus por 20 a 30 min (teste do palito).

Tirar o bolo do forno, e preparar a cobertura. Misturar com um garfo, ou fouet o leite condensado ao limao por 1 minuto (até começar a engrossar), e depois cobrir o bolo.Adicionei gotinhas de corante verde (mas nao precisa!)
 

Gateau com chocolate,caramelo e morangos do concurso do clube do bolinho!

Não houve sequer uma pessoa aqui presente que não se tenha deliciado com esse espetáculo de bolinho dessa etapa do concurso...não é a toa que ele deu tanto  oque falar! Delicioso...e lindo!

 

Para a massa:
• 6 ovos inteiros
• 250 g de açúcar de confeiteiro
• 250g de farinha de amêndoa
• 80g de farinha de trigo com fermento
• 70g manteiga derretida
• 6 claras
• 60g de açúcar refinado
Peneirar os ingredientes secos. Bater os 4 ovos inteiros, adicionar os ingredientes
secos e a manteiga derretida. Reservar.
Bater as 4 claras em castelo e em seguida, adicionar pouco a pouco o açúcar refinado
até ficar brilhante (consistência de suspiro). Envolver a mistura de ingredientes
(lentamente para não perder o ar) nas claras batidas até ficar homogéneo. Espalhar
em folhas de papel vegetal uma camada de 1 cm e colocar o papel em uma assadeira.
Assar em forno a 200 ° C por 5-8 minutos ou até dourar nas bordas. Remover o papel
vegetal e aparar as bordas, ainda quente, depois deixar esfriar antes de montar o bolo.
Para o ganache de chocolate:
• 200g de chocolate negro
• 200g de chocolate ao leite
• 300ml de natas
• 30g de manteiga, à temperatura ambiente
Juntar os chocolates picados numa tigela, adicionar a manteiga e reservar. Ferver as
natas em lume brando e sempre a mexer e em seguida, despejar sobre a mistura de
chocolates. Misturar bem até incorporar. Passar a mistura ainda quente numa peneira
e colocar no frigorífico até endurecer.
Para o ganache de caramelo:
• 200g de chocolate branco
• 200g de caramelos werther’s original duros
• 300ml natas
• 30g de manteiga, à temperatura ambiente
Juntar o caramelo moído, o chocolate picado numa tigela, adicionar a manteiga e
reservar. Ferver as natas em lume brando e sempre a mexer e em seguida, despejar
sobre a mistura. Misturar bem até incorporar. Passar a mistura ainda quente numa
peneira. Deixar arrefecer a temperatura ambiente.
Para montar:
Usar a massa, o ganaches e morangos picados q.b.
Pincele uma camada de massa com o ganache de caramelo e espalhe os morangos
picados de modo a cobrir toda a superfície. Coloque outra camada de massa em
cima, pressionando ligeiramente para fixar. A seguir colocar sobre a massa uma
camada ligeiramente mais espessa de ganache de chocolate. Repetir várias vezes
dependendo da altura que se pretende. Deixar solidificar no frigorífico 20 minutos.
Aparar os lados com uma faca de serra. Para a cobertura pode aquecer ligeiramente
o ganache de chocolate em banho-maria e despejar sobre o bolo de modo a escorrer
pelas laterais. Decorar com morangos. Servir o mais frio possível.
DICAS IMPORTANTES:
É preferível fazer os ganaches e picar os morangos antes de fazer a massa. Quando
estiver a assar a massa é bom ficar vigiando o forno porque num descuido a massa
queima… Pode untar o papel vegetal com óleo em spray mas deve retirar o excesso
antes de pôr a massa senão fica muito oleoso. Pode usar papel amanteigado (sei que
existe no Brasil mas nunca vi em Portugal)
Para moer o caramelo, usar o processador no modo Pulsar. Não ligar o processador
continuamente, senão o caramelo derrete e cola-se nas hélices
Secar os morangos antes de colocar em cima do ganache de chocolate senão fica
com um halo branco no chocolate- no concurso eu esqueci desse detalhe
A quantidade de receitas depende do tamanho do bolo… Para o do concurso foram 4
receitas! Uma receita de massa dá um bolo do tamanho de uma Vienetta.

Bolo de aniversário de 3 anos de MMs !!!

Vi a imagem de um bolo desses  e fiquei encantada... e estava louca por uma oportunidade pra tentar fazer esse bolo lindo....e assim que vi um aniversário muito especial de três aninhos a se aproximar, não hesitei...ali estava a minha chance!!!

Fiz dois bolos diferentes ,ambos na mesma forma redonda, um simples para as  crianças e um de cenoura  com nozes e gengibre  (receita aqui)para os pais e uni em forma de 3 cortando-os no formato de U. Para a cobertura, fiz 2 receitas de brigadeiro e uma receita de nutella de nozes (livro base substitui avelã por nozes) e misturei com o brigadeiro. Quando a cobertura estava morna (deixei arrefecer um pouco para ficar no ponto de espalhar bem), recobri os bolos com uma espátula já cortados no formato do 3 , risquei uma linha que atravessasse o bolo e comecei a recobrir com os MMs. Usei no total 750g deles e descobri que os vermelhos vem sempre em menor quantidade...rs

Bolo tradicional à inglesa de cenoura e nozes ( Carrot Cake)

Esse vale cada caloria ingerida...é muito bom....é a versão tradicional  dos ingleses do bolo de cenoura, ( Carrot Cake) me parece que por lá ele é sempre feito com nozes e especiarias e coberto com glacê de queijo cremoso.

BOLO:
3 cenouras medias
2 ovos
1 chávena de açúcar
1 1/2 chávenas farinha com fermento
1/2 chávena de óleo
1/3 chávena água
1 colher de sopa de fermento
1colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de raspas de laranja
4 colheres de sopa de nozes (não triturar demais , deixar em pedaços pequenos)

COBERTURA:
150g de queijo creme
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de natas

DECORAÇÃO : PRALINÈ (opcional)

50g de nozes
50g açúcar
10g manteiga

Na bimby:
Triturar as nozes(não é pra fazer farinha ,uns 5seg ,vel5 bastam) e reservar.
Triturar as cenouras 10 seg, vel 5. Acrescentar os ovos, o óleo  a água e bater 1 min, vel 2, 37 graus. Acrescentar os demais ingredientes (exceto o fermento e as nozes)por 15seg vel 6. Acrescentar o fermento e bater mais 4 seg vel 5, e no final adicionar as nozes e envolver com uma espátula.
Levar ao forno a 180 graus por 30 min ou até o palito sair seco.

Bater os ingredientes da cobertura por 45 seg ,vel 4 . Espalhar sobre  o bolo já arrefecido. .

Em uma frigideira, doure os frutos secos e depois acrescente a manteiga e o açúcar até caramelizar. Verta em papel manteiga, deixe esfriar e pulverize 7seg vel 5. Polvilhe sobre o bolo.

( a receita dá para uma forma  de bolo inglês, o das fotos acima  fiz a receita a dobrar).

Bom sem cobertura também :

É delicioso!!!!

Novo Alojamento: http://bimbyworld.com/bolo-tradicional-a-inglesa-de-cenoura-e-nozes-carrot-cake.bimby

Cupcakes de cenoura do concurso do clube do bolinho

A famosa receitinha da Vivi que desde que era pequena e subia num banquinho pra fazer esse bolo surpreendia a todos!

 

 

 

O bolo de cenoura da Vivi
No liquidificador
3 cenouras
1 copo de óleo
2 copos de açúcar
4 ovos
Bate tudo

Numa tigela:
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
Bate tudo
Cobertura:
2 colheres de sopa de achocolatado
2 """" de manteiga
8 """"" de açúcar
2 copos de leite

 

Bolo de iogurte com maçã do concurso do clube do bolinho

Tive o privilégio de ter dois bolos maravilhosos no meu aniversário, que coincidiu com uma das etapas do concurso do bolinho! Aqui segue um deles:

O bolo de iogurte com maçã
1 iogurte natural
2 copos de açúcar
1 copo de óleo
4 copos de farinha de trigo
4 ovos
1 maça e meia picada
Raspas de casca de limão
1 colher e meia de fermento ( colher de sopa )
50 gramas de manteiga
Modo de preparo: bate tudo excepto a maça e a manteiga e no final coloca os pedaços da maça e da manteiga na massa
( a manteiga e para colocar cortada em pedaços pequenos )
Creme :
1 lata de leite condensado (ou leite condensado cozido)
1 lata de leite
canela a gosto
4 gemas
Vai no fogo até engrossar
Cobertura:
Para cada clara em Neves 2 colheres de açúcar e no final uma calda de açúcar em ponto de fio
 

Pão de mel do concurso do clube do bolinho!

Pão de mel x cheesecake

Foi essa receita  de pão de mel que empatou  com a  famosa cheesecake " do Mr. president, e que se tornou a  primeira etapa do concurso do clube do bolinho :)

Pão de mel

2 xicaras  de leite
6 colheres de sopa de mel
2 xicaras de óleo
1 xícara de açúcar mascavo (peneirado)
1 "       de chocolate em pó
2 “       de farinha de trigo
1 colher de chá de canela
1 colher de Cafe bem rasa de cravo da Índia em pó
1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo
Coloque o leite, o mel e o óleo numa tigela e mexa bem
Acrescente o resto dos ingredientes pela ordem e mexa bem
Leve ao forno pre aquecido a 180 graus por mais ou menos 20 min.
A cobertura e brigadeiro .

Bolo boca doce de ananás

Esse bolinho é tão fácil, e ficou muito bom ...a receita é da página do Boca doce, mas dei uma adaptada...pra variar!

Bolo boca doce de ananás

Ingredientes:

1 lata de abacaxi em calda

 Pudim Boca Doce ananás
3 Ovos

2 Sacos de Açúcar = 200 gr

3 Sacos de Farinha = 200 gr

1 Saco de Óleo = 100 gr

1 Saco de leite = 120 gr (usei o caldo do abacaxi em lata)

5 gr de fermento

Preparação:

Ligar o forno a 180º

Bater os ovos e o açucar - 30seg., Vel 4/5

Juntar os restantes ingredientes e misturar muito bem - 30 seg., Vel 5

Papel vegetal no fundo da forma, untei com margarina ,açucar,farinha e coloquei as rodelas de ananás ( de latinha). Colocar a massa sobre eles, e levar ao forno por 40 min 180graus.Regar o bolo com a calda restante.

Bolo arco iris de leite condensado, limão e mascarpone!

Queria muito fazer esse bolo super trabalhoso, numa situação que justificasse: um bolo arco íris! Ou teria que esperar pelo aniversário de algum amigo homossexual que curtisse a idéia, ou então no aniversário de criança...sim,surgiu a oportunidade, e valeu o resultado, mas me jurei que nunca mais farei essa epopéia camada a camada, em cores claras, e que conseguisse ficar molhadinho e fresco: foi assim que ficou o meu bolo gelado de leite condensado (receita aqui ) com recheio de brigadeiro de limão (receita aqui) e creme de mascarpone ( receita do mascapone aqui, e do recheio do creme feito com o mascarpone aqui abaixo . O bolo é coberto por natas montadas, MMs e kit kats ao redor. As camadas foram hidratadas com sumo de limão e guaraná.

Creme para bolo mascarpone (retirado de Bimby, sem limites!)

Para o recheio e cobertura:
- 110gr de açúcar
- 400gr de natas bem frias, com 35% de gordura
- 200gr de queijo creme (tipo Philadelphia)
- 250gre de queijo mascarpone
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- morangos
- Colocar no copo limpo e seco o açúcar e pulverizar 15seg., velocidade 9.
- Colocar a borboleta e as natas e programar 2min., velocidade 3 e meio. Retirar e Reservar.
- Colocar no copo o queijo creme e o mascarpone e programar 1min., velocidade 4.
- Adicionar a essência de baunilha e programar 30seg., velocidade 4.
- Retirar e envolver com a ajuda da espátula nas natas batidas.
(deixei ficar no frigorifico algumas horas para a mistura ficar mais sólida)