Bolo de chocolate branco (com creamcheese e framboesas)





Ingredientes
Massa
100ml  de leite
170g de chocolate branco
4 ovos
80g  de açúcar
50gde manteiga amolecida (pode ser no microondas uns segundinhos)
240g farinha de trigo
1 c.sopa de fermento


Unte e enfarinhe uma forma e reserve. Leve o leite com o chocolate picado ao microondas  por 2 minutos e mexa até derreter. Reserve.
 Bata os ovos  e o açúcar com a borboleta por 4 min ,37 graus,vel 4 e depois mais 4 minutos, vel 4 sem temperatura.. Sem parar de bater, na vel 3,  junte a manteiga amolecida. Acrescente aos poucos a mistura de leite e chocolate. Por fim,junte a farinha com o fermento e adicione pelo bocal . Despeje a mistura na forma e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Recheio e cobertura

Meio pacote de morenazas ( bolachas com cobertura de chocolate branco) trituradas
200 g de framboesas
200g de philadelphia
100g de açucar

Triture as bolachas por 8 seg vel 6 e reserve.
Bata o philadelphia com o açucar por 30seg vel 4 para obter o creamcheese.


Divida o bolo em 2 depois de desenformar e coloque uma camada de creamcheese, uma de bolacha triturada ,e metade das framboesas partidas ao meio.
Utilize o restante como cobertura e decoração.

obs: esse bolo fica fofinho..se quiser fazê-lo mais molhado, umedecer as metades do bolo com guaraná antes de rechear)






Fonte: adaptado de uma receita de :http://casadagabriela.blogspot.pt/2011/05/bolo-de-chocolate-branco.html









 

Red Velvet Cupcakes

Cupcakes de Red Velvet!

·       

Para o bolo:

-240 gr de leite

-1 c. (sopa) de sumo de limão

-manteiga q.b. para untar a forma

-250 gr de farinha tipo 55

-1/2 c. (chá) de sal

-2 c. (sopa) de cacau em pó

-110 gr de manteiga à temperatura ambiente

-300 gr de açúcar

-2 ovos grandes

-1 c. (chá) essência de baunilha

-2 c. (sopa) de corante alimentar vermelho

-1 c. (chá) de vinagre de vinho branco

-1 c. (chá) de bicarbonato de sódio

Para o recheio e cobertura:

-110 gr de açúcar

-400 gr de natas bem frias

-200 gr de queijo creme

1 c. (chá) de essência de baunilha
( a receita original usa ainda 250g de mascarpone, mas fiz sem e resultou bem!!!)

Coloque uma taça em cima da bimby e pese o leite.

Adicione o sumo e limão e deixe repousar durante 10 minutos.

Pré aqueça o forno a 180º, unte a forma e polvilhe com farinha.

Coloque no copo a farinha, o sal e o cacau e programe 10 seg/ vel 4. Retire e reserve

Coloque no copo a manteiga e programe 2 min/ vel 4

Coloque a borboleta e o açúcar e programe 2 min/ vel 4. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo.

De seguida programe 1 min/ vel 3 e deite pelo bocal da tampa um ovo de cada vez.Adicione a essência de baunilha e programe 5 seg/ vel 3.

Adicione ao leite reservado o corante alimentar. Programe 2 min/ vel 3 e deite pelo bocal da tampa esta mistura e a mistura da farinha alternadamente.

Num recipiente coloque o vinagre e o bicarbonato de sódio e assim que efervescer coloque no copo e programe 10 seg/ vel 3.

De imediato coloque a massa na forma, alise a superfície com a ajuda da espátula e leve ao forno a 180º cerca 30 minutos.

Deixe arrefecer na forma e em cima de uma rede, cerca de 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer por completo.

Bata todos os ingredientes da cobertura por 3 min vel 4 com a borboleta.

Fonte: Receita do blog Bimby and Me

Bolo de aniversario com maltesers!

Fiz um bolo de cenoura  ( receita aqui) com corante rosa (pra ficar diferente).



Recheei com  a cobertura do mystery cake (receita aqui).
Para cobertura, um ganache de chocolate ( 100g de chocolate culinário com 2 colheres de sopa de leite no microondas por 2 minnutos-tem que ir verificando até ficar amolecido-, tirei do microondas e acrescentei a olho umas 100g de natas e vou sempre misturando com garfo, até atingir consistencia cremosa desejada para barrar sobre o bolo).
Por cima, 200g de maltesers para decorar!

Gateau com chocolate,caramelo e morangos do concurso do clube do bolinho!

Não houve sequer uma pessoa aqui presente que não se tenha deliciado com esse espetáculo de bolinho dessa etapa do concurso...não é a toa que ele deu tanto  oque falar! Delicioso...e lindo!

 

Para a massa:
• 6 ovos inteiros
• 250 g de açúcar de confeiteiro
• 250g de farinha de amêndoa
• 80g de farinha de trigo com fermento
• 70g manteiga derretida
• 6 claras
• 60g de açúcar refinado
Peneirar os ingredientes secos. Bater os 4 ovos inteiros, adicionar os ingredientes
secos e a manteiga derretida. Reservar.
Bater as 4 claras em castelo e em seguida, adicionar pouco a pouco o açúcar refinado
até ficar brilhante (consistência de suspiro). Envolver a mistura de ingredientes
(lentamente para não perder o ar) nas claras batidas até ficar homogéneo. Espalhar
em folhas de papel vegetal uma camada de 1 cm e colocar o papel em uma assadeira.
Assar em forno a 200 ° C por 5-8 minutos ou até dourar nas bordas. Remover o papel
vegetal e aparar as bordas, ainda quente, depois deixar esfriar antes de montar o bolo.
Para o ganache de chocolate:
• 200g de chocolate negro
• 200g de chocolate ao leite
• 300ml de natas
• 30g de manteiga, à temperatura ambiente
Juntar os chocolates picados numa tigela, adicionar a manteiga e reservar. Ferver as
natas em lume brando e sempre a mexer e em seguida, despejar sobre a mistura de
chocolates. Misturar bem até incorporar. Passar a mistura ainda quente numa peneira
e colocar no frigorífico até endurecer.
Para o ganache de caramelo:
• 200g de chocolate branco
• 200g de caramelos werther’s original duros
• 300ml natas
• 30g de manteiga, à temperatura ambiente
Juntar o caramelo moído, o chocolate picado numa tigela, adicionar a manteiga e
reservar. Ferver as natas em lume brando e sempre a mexer e em seguida, despejar
sobre a mistura. Misturar bem até incorporar. Passar a mistura ainda quente numa
peneira. Deixar arrefecer a temperatura ambiente.
Para montar:
Usar a massa, o ganaches e morangos picados q.b.
Pincele uma camada de massa com o ganache de caramelo e espalhe os morangos
picados de modo a cobrir toda a superfície. Coloque outra camada de massa em
cima, pressionando ligeiramente para fixar. A seguir colocar sobre a massa uma
camada ligeiramente mais espessa de ganache de chocolate. Repetir várias vezes
dependendo da altura que se pretende. Deixar solidificar no frigorífico 20 minutos.
Aparar os lados com uma faca de serra. Para a cobertura pode aquecer ligeiramente
o ganache de chocolate em banho-maria e despejar sobre o bolo de modo a escorrer
pelas laterais. Decorar com morangos. Servir o mais frio possível.
DICAS IMPORTANTES:
É preferível fazer os ganaches e picar os morangos antes de fazer a massa. Quando
estiver a assar a massa é bom ficar vigiando o forno porque num descuido a massa
queima… Pode untar o papel vegetal com óleo em spray mas deve retirar o excesso
antes de pôr a massa senão fica muito oleoso. Pode usar papel amanteigado (sei que
existe no Brasil mas nunca vi em Portugal)
Para moer o caramelo, usar o processador no modo Pulsar. Não ligar o processador
continuamente, senão o caramelo derrete e cola-se nas hélices
Secar os morangos antes de colocar em cima do ganache de chocolate senão fica
com um halo branco no chocolate- no concurso eu esqueci desse detalhe
A quantidade de receitas depende do tamanho do bolo… Para o do concurso foram 4
receitas! Uma receita de massa dá um bolo do tamanho de uma Vienetta.

Bolo de aniversário de 3 anos de MMs !!!

Vi a imagem de um bolo desses  e fiquei encantada... e estava louca por uma oportunidade pra tentar fazer esse bolo lindo....e assim que vi um aniversário muito especial de três aninhos a se aproximar, não hesitei...ali estava a minha chance!!!

Fiz dois bolos diferentes ,ambos na mesma forma redonda, um simples para as  crianças e um de cenoura  com nozes e gengibre  (receita aqui)para os pais e uni em forma de 3 cortando-os no formato de U. Para a cobertura, fiz 2 receitas de brigadeiro e uma receita de nutella de nozes (livro base substitui avelã por nozes) e misturei com o brigadeiro. Quando a cobertura estava morna (deixei arrefecer um pouco para ficar no ponto de espalhar bem), recobri os bolos com uma espátula já cortados no formato do 3 , risquei uma linha que atravessasse o bolo e comecei a recobrir com os MMs. Usei no total 750g deles e descobri que os vermelhos vem sempre em menor quantidade...rs

Cupcakes de leite condensado com MMs

Não, não é enjoativo nem doce demais, pelo contrário. Fica um bolinho fofo e delicioso.  Acrescentei MMs dentro da massa, e no final sobre a cobertura

 

1 lata de leite condensado (375g)

1 colher de sopa de açucar 

2 colheres (sopa) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento

1 xícara (chá) de manteiga a temperatura ambiente (amolecida)

Modo de Preparo Bimby

 Bata os ovos com a borboleta por 3 min vel 4 37 graus e depois 3 mim vel 4 sem temperatura. Tire a borboleta.

 

Acrescente a manteiga pelo bocal na velocidade 3.

 

Acrescente a farinha e o fermento peneirados pelo bocal na vel 1,

 

Coloque 2/3 do leite condensado (reserve o restante) pelo bocal, na velocidade 2, até a mistura ficar bem cremosa   

 

( misture 4 colheres de sopa de MMs na massa)

 

 Unte uma forma de aproximadamente 20cm, e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até que, enfiando um palito o mesmo saia limpo

 

Depois de assado, pegue um garfo e fure toda a superfície do bolo delicadamente

 

Despeje o leite condensado que restou sobre o bolo, para que seja umedecido, e decore com MMs 

   

(receita original aqui)

Modo de Preparo  Manual (sem Bimby)

1. Bata a manteiga até ficar fofinha
2. Acrescente as gemas e bata até a mistura ficar homogênea
3. Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o fermento peneirados
4. Coloque 2/3 do leite condensado (reserve o restante) e bata novamente (à mão) até a mistura ficar bem cremosa
5. À parte, bata as claras em neve, e acrescente à mistura, de modo delicado, sem bater, até que incorpore completamente
6. Unte uma forma de aproximadamente 20cm, e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até que, enfiando um palito o mesmo saia limpo
7. Depois de assado, pegue um garfo e fure toda a superfície do bolo delicadamente
8.   Despeje o  leite condensado que restou sobre o bolo, para que seja umedecido e decore com MMs 
9. Espere esfriar e sirva  

Bolo arco iris de leite condensado, limão e mascarpone!

Queria muito fazer esse bolo super trabalhoso, numa situação que justificasse: um bolo arco íris! Ou teria que esperar pelo aniversário de algum amigo homossexual que curtisse a idéia, ou então no aniversário de criança...sim,surgiu a oportunidade, e valeu o resultado, mas me jurei que nunca mais farei essa epopéia camada a camada, em cores claras, e que conseguisse ficar molhadinho e fresco: foi assim que ficou o meu bolo gelado de leite condensado (receita aqui ) com recheio de brigadeiro de limão (receita aqui) e creme de mascarpone ( receita do mascapone aqui, e do recheio do creme feito com o mascarpone aqui abaixo . O bolo é coberto por natas montadas, MMs e kit kats ao redor. As camadas foram hidratadas com sumo de limão e guaraná.

Creme para bolo mascarpone (retirado de Bimby, sem limites!)

Para o recheio e cobertura:
- 110gr de açúcar
- 400gr de natas bem frias, com 35% de gordura
- 200gr de queijo creme (tipo Philadelphia)
- 250gre de queijo mascarpone
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- morangos
- Colocar no copo limpo e seco o açúcar e pulverizar 15seg., velocidade 9.
- Colocar a borboleta e as natas e programar 2min., velocidade 3 e meio. Retirar e Reservar.
- Colocar no copo o queijo creme e o mascarpone e programar 1min., velocidade 4.
- Adicionar a essência de baunilha e programar 30seg., velocidade 4.
- Retirar e envolver com a ajuda da espátula nas natas batidas.
(deixei ficar no frigorifico algumas horas para a mistura ficar mais sólida)

Superbolo de chocolate!

Super bolo de chocolate!

A primeira vez que fiz esse bolo foi  pro aniversário de um amigo muito querido. Todos gostaram tanto, que repeti outras vezes, inclusive para o aniversário de um ano da minha pequena.Adaptei duas receitas em uma só...a famosa tarte de 3 chocolates (usei como recheio), e como base fiz um bolo de chocolate.Para a cobertura, usei bolachas tipo Oreo ( ou negresco) trituradase humedecidas com gotas de Baileys.


Ingredientes:


Ingredientes para recheio :


150 g de chocolate negro
150 g de chocolate de leite
150 g de chocolate branco
600g de natas
900 g de leite
75g açucar
3 saquetas de cuajada
200g de oreo

20 g de Baileys (opcional, ou outro licor a gosto)


Ingredientes para bolo base de chocolate ( pode usar o que gostar, esse é fácil, rápido e bom)

140g de Nesquik ( pode ser feito na bimby)

150g de farinha com fermento

50g de açúcar amarelo

2 ovos

1 c. chá de fermento

50g de óleo 

100 g de leite quente  

Preparo:


Para a base ( bolo de chocolate):

Asse   o bolo em forma  de fundo amovível (diâmetro de 28 cm para essas quantidades da receita). Importante termos pouca espessura de massa  para  bolo não deve ficar alto, sim como base de tarte  com no máximo 2 cm de altura depois de cozido).

Nesquik+ farinha+ açúcar+ fermento no copo por 15s , v6.

Na v2, acrescente rapidamente  os ovos, o óleo, e por fim o leite quente e aumente para v4 por 3 seg. só para homogeneizar . (Massa fica líquida) Verta em  forma untada e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 20 minutos( ou palito seco).

Deixe arrefecer a massa enquanto prepara o recheio. Não desenformar. Untar novamente as bordas antes de começarmos a verte o recheio dentro da forma.

 





Para o recheio

Põe-se o chocolate negro, 300 g de leite,200g. de natas ,75g de açúcar e um pacote de cuajada, 8 min, 90º, vel 4.
Verter  com calma sobre o bolo de chocolate.


Sem lavar o copo,colocar o chocolate de leite , 300g de leite, 200g de natas, 1 saqueta de cuajada, por 8 min 90º, vel 4.

Antes de verter sobre a primeira camada de recheio,f azem-se uns riscos com o garfo sobre essa primeira camada do recheio para que fiquem bem aderidas ao desenformar. Então verter com calma, e com a ajuda de uma concha, essa camada de chocolate de leite sobre a primeira. 

No copo lavado, agora colocamos o chocolate branco, 300g de leite, 200g de natas e 1 saqueta de cuajada por 8 min, 90 graus vel 4. 

Repetir  procedimento anterior antes de verter a camada branca, riscando com o garfo a superficie da camada de chocolate ao leite, e com  ajuda das costas de uma colher ao despejar para que não se misturem.


Põe-se o chocolate branco, 250 g de leite, 1 pc de natas e um pacote de cuajada, tudo 8 minutos, 90º, velocidade 4.


Triturar as bolachas  por 5 seg, vel 5 e com a ajuda de uma colher,espalhar sobre o bolo. Pingar umas gotinhas de Baileys (opcional). Levar ao frigorifico por umas horas.


Desenformar frio! 

(adaptado da tarte de 3 chocolates , receita do forumbimby.com)