Manjar de Côco Brasileiro

Mais um clássico da cozinha brasileira, com calda de morango em lugar da tradicional calda de ameixa cremoso.  Fiz com cuajada em lugar da  maizena , ficou igualmente boa.

Ingredientes do manjar

200g de leite de côco 

390g de leite condensado 

650g de leite
200g de natas

3 saquetas  de cuajada (ou  6c.sopa cheias de  maizena **)

Preparação

1. **(Se for usar maizena : maizena + leite no copo por 10 seg vel 4 para não formar grumos. Adicione os demais ingredientes e siga a receita abaixo).
2. Todos os ingredientes no copo por 9 min, 90 graus, vel4.
3. Leve ao frigorífico  em uma forma untada com óleo até solidificar, depois verta por cima a calda ao desenformar.

Ingredientes da calda rápida

100g de doce da sua preferência (nessa foto usei de morangos)
50 g de água
1 colher de sopa de vinho do porto (esse é opcional)

Preparação

1. No copo por 6 min, 90 graus,vel 4 ou misture bem com um garfo e leve ao microondas ou em um tachinho só até levantar fervura e reserve até arrefecer.

 * Calda original de ameixas : Caso opte por seguir a versão tradicional da sobremesa, segue a receita da calda de ameixas:)
90 g de ameixas pretas secas
250g de água
90g de açúcar

1. Em um tacho ,caramelize o açúcar, depois com cuidado acrescente a água e as ameixas, e deixe ferver por 20 minutos. Deixe esfriar.

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Sushi preguiçoso (enformado) !!

Amo comida japonesa ...bem confeccionada ! Habituada desde criança a comer em bons restaurantes japoneses, acabei por ficar com o paladar exigente ...os califórnias, rolos, e makis e sashimis caseiros..apesar de já ter me aventurado em alguns workshops ,e tentado algumas vezes em casa...não me convencem.
Masss...... para desenrascar, e muito bem, a idéia do sushi enformado é muito boa...e com a ajuda da maquineta, com ingredientes fresquinhos e bem escolhidos..e talvez por não ficar manipulando a faca e o peixe demasiado tempo por falta de prática...aí sim ficamos  muito bem!!!

INGREDIENTES*

Arroz  ( retirada do Livro dos Chefs):

400g de arroz japonês (lavar bem em água fria previamente, até que a água saia transparente- fundamental!)

Vinagre tipo mirin ( se preferir pode comprar pronto, mas na bimba é tão fácil fazer)

100g de vinagre de arroz
35g de açúcar
15g sal.

Recheio ( todos os ingredientes são opcionais, e possibilitam inúmeras combinações)

300g de fruta madura aos cubinhos : manga, ou morango,  ou kiwi ou abacate ( são as mais comuns e as que mais combinam com esse tipo de comida )

250g ( previamente desfeitas por 4 seg, vel 4): delicia do mar, ou camarão cozido, ou salmão ou atum fresco ( nesse caso triturar 5 seg, vel 5)

200g de maionese e/ ou philadelphia

1c. chá de wasabe ( em pó ou em pasta...eu uso em pó, pois tempero diretamente o philadelphia ou a maionese antes de usá-los na receita)**

sésamo preto, verde ou normal a gosto

cebolinhos picados

1 pepino sem casca cortado em tirinhas bem fininhas

gengibre em conserva

molho de soja

PREPARO:

Para o vinagre tipo mirin: todos os ingredientes por 4 min, 80 graus, vel 2. Reserve.

Cozinhar o arroz no cesto por 20 min, 100 graus,vel 4 . Retire imediatamente e deixe esfriar bem espalhado em um tabuleiro grande, (de preferência em madeira) em local fresco e ventilado . Quando estiver quase frio,verta sobre ele 10 c. sopa do vinagre preparado. (Pode guardar o restante em um frasco esterilizado no frigorífico, para utilizar em outra altura)

Em forma de aro amovível, espalhe 1/2 do arroz e calque bem.  Espalhe sobre ele uma camada de philadelphia ou maionese, e recheie com as frutas ,pepino e as delícias do mar,(ou peixe, ou camarão..). Barre com o restante philadelphia, polvilhe por cima os cebolinhos e o sésamo. Leve ao frio por 1 h antes de servir.

Temperar com molho de soja ao servir.

* ingredientes encontram-se em lojas específicas de produtos orientais, mas penso que também já vi no Jumbo.
**( opcional, e muito bom adicione 1 c. chá de wasabe em pó e cebolinhos em 200g de philadelphia por 10 seg,vel 4 e reserve).

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Gravity cake de MMs

Tenho  um compadre guloso e viciado em MMs. Em fevereiro ele me enviou uma imagem de um bolo,a fazer piada e dizer que queria um daqueles. Eu guardei a idéia...e seu aniversário chegou. Foi a minha vez de colocar em prática. Foi super simples,com  o auxílio de uma forma alta e de um ou dois vídeos do Youtube para me inspirar.

Como cobertura, usei   brigadeiro  feito com chocolate belga Côte DÓr (ele merece!!!), e para  estabilizar o palito e agarrar os MMs , usei do mesmo chocolate derretido .

INGREDIENTES

Bolo:

5 ovos grandes

300g de açúcar amarelo

180g iogurte natural(fiz na Bimby)

120g de cerveja preta (não sabe a cerveja) ou leite

150g de óleo

125g de chocolate em pó (uso Pantagruel)

300g de farinha com fermento (usei Branca de Neve)

1c. sopa de bicarbonato

Recheio: 

Uma lata de  leite condensado cozido misturado  à 4 colheres de sopa do brigadeiro .

Cobertura : 

Brigadeiro do livro base ( pulverizei 50g de chocolate de leite  em lugar do chocolate em pó), er segui normalmente  a receita). 

Decoração:

400 a 500g g de MMs.

30g de chocolate  ( derretido  no microondas na hora de usar)

PREPARO

Ovos + açúcar por 7 min, 37 graus,vel 4 com borboleta.
Tire borboleta, acrescente óleo+iogurte+leite ou cerveja por 3 seg, vel 5.
Acrescente nessa ordem: chocolate, farinha e bicarbonato e ligue por mais 4 seg,vel 5.

Verter  em forma  grande untada e enfarinhada (uso as de silicone com spray desmoldante)  e levar ao forno ,180 graus, por 50 minutos ou até palito sair seco.
Prepare o brigadeiro enquanto isso, e leve ao frigorífico para tomar alguma consistência.

Cortar o bolo ao meio, rechear com a mistura de leite condensao cozido com brigadeiro.

No centro do bolo, coloque uma colher do chocolate derretido  e perfure o bolo com um palito de madeira( daqueles de sushi ou de churrasco).
Pincele a parte exterior do palito com cuidado,com o chocolate derretido que resta. Espere 10 minutos e comece a cobrí-lo com os MMs.(se ainda estiver muito mole,aguarde mais uns minutos).
Cubra o bolo com o brigadeiro ( morno, não deixe ganhar muita consistência). Depois de uma hora, termine a decoração com os demais MMs.
Encha o saquinho de MMs com algodão, e coloque-o no alto do palito conforme as fotos.

Com o mesmo bolo, podemos apenas barrar a superfície com leite condensado cozido, ou brigadeiro... E cobrir com confeitos crocantes ( desses de compra), para um bolonde aniversário rápido :)

adaptado de :
 cupcake addiciton, gravity cake e
http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/11766/bolo-de-chocolate-com-crosta-alto-fofo-e-humido.html 

Simples sem cobertura... Bom tb!!!

Queijo creme tipo philadelphia magro e saloio semi -integral!

Queijo creme tipo Philadelphia magro

Substitui os ingredientes do convencional por suas versões magras, e ficou com excelente consistência e textura. Já não volto a fazer da outra maneira, aprovado!!


500g de quark magro(azul) - 340 kcal
200g de natas culinárias light- 390 kcal
130g de margarina becel magra- 450kcal
1 c.chá de sal


Tudo no copo 6 min, 70 graus, vel 4.

Pão saloio saudável

Substituir 150g de farinha branca por integral ( usar receita do livro base), e acrescentar 20g de linhaça moída e sementes ( usei sésamo e girassol).
Seguir a receita do livro base.

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Lasanha light !

Bom, prometi que 2015 iria ser um ano mais saudável...decidi abrir um tópico light food para algumas receitinhas bem intencionadas.
Essa lasanha é uma versão bem mais leve do que a costumamos fazer em casa. Quase não leva massa, poucas gorduras, e rica em legumes : cenoura, tomate,cebola, courgete ( que pode ser substituída por beringela para variar..e se não quiser que as crianças dêem por elas, cortem as lâminas bem fininhas e descasquem )...e  ! Espero que gostem...nós aqui adoramos :)

MOLHO DE TOMATE COM CENOURA ( meu molho de escolha para tudo...pizzas,massas etc)

15g de azeite

2 cebolas

4 dentes alho

1l de polpa de tomate ( ou 1 kg de tomate maduro)

+- 700g de água

4 cenouras grandes

2 caldos de legumes

1 c. sopa de bicarbonato de sódio ( tem que usar,para tirar a acidez do molho e deixá-lo levemente adocicado)

cebola + cenoura+azeite+ alho no copo,triture 5seg,v 5, refogue 5 min ,temp. vareoma vel 2. Adicione  a polpa de tomate, os caldos, e complete com água até os 2 litros do copo. Ligue por 25 min, vel 2, varoma . Acrescente o bicarbonato (cuidado pois vai fazer borbulhas) e ligue por 5 seg vel 2. Corrija sal e pimenta.

BECHAMEL "LIGHT"

600g de leite magro

30 g de farinha

30g de margarina (usei becel light)

1 caldo de frango ( ou legumes)

  ( min, 90 graus, vel 4

4a 6 courgetes grandes  fatiadas em lâminas em comprimento ( se foi oferecer às crianças,descasque para que não vejam as courgetes)-pode fazer com beringelas, mesmo processo.

200g de peito de peru fatiado

200g de limiano light

algumas placas de lasanha ( pode usar ou não)

Intercale em camadas todos os ingredientes : molho de tomate, courgete, peru,bechamel,sucessivas vezes, sendo a camada superficial de bechamel e queijo.

Levar ao forno a 160 graus por 45 minutos.

Tarte de oreos com limão

Prefiro de longe a merengue italiana, mas tanto falaram nela que resolvi provar. Não fiquei apaixonada, os convidados apreciaram.

Ingredientes p/ a base:

2 pacotes de Oreo

50g de  manteiga

1 c. sopa de mel

Ingredientes p/ o recheio:

3 pacotes de natas  35%MG - Aldi(600g)

1 lata de leitecondensado
6 folhas de gelatina incolor ( ou 6 colheres de chá de gelatina neutra em pó)
4 limões
50 g de leite quente (aquecer no microondas)


Preparação da base:

1. Coloque no copo as bolachas inteiras e triture, 5 Seg / Vel 9
2. Junte a manteiga e programe, 15 Seg /Vel 6
3. Forre com esta base uma tarteira, apertando bem o fundo e as laterais.
4. Leve ao frio para endurecer um pouco.

Preparação do recheio:

1. Lave os limões, rale a casca e retire-lhes o sumo. Reserve.
2. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria ( se for usar em pó, pule essa etapa). Reserve.
3. Coloque a 'borboleta', as natas e programe 2 Min / Vel 3
4. Adicione o leite condensado e programe 1 Min / Vel 3 (até começar a obter um creme fofo).
5. Sem deixar de mexer, adicionar o sumo em fio. Mexer até que o creme esteja consistente.
6. Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em no leite quente, misturando bem para que se dissolvam por completo (se necessário levar mais  alguns segundos ao micro-ondas).
7. Com a bimby ligada na Vel 3, juntar a gelatina dissolvida ao creme e também a maior parte das raspas , até misturar bem.
8. Deitar o preparado sobre a base, até atingir a borda superior da tarte.
9. Alise e polvilhe com a restante raspa do limão.
10. Levar ao frigorifico para solidificar.

Novo Alojamento: http://bimbyworld.com/tarte-de-oreos-com-limao.bimby
Adaptada de: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/9730/tarte-de-lima-com-oreo.html